Зменшіть соління
Перш ніж ви зможете насолодитися хрусткою закускою, дрібні корнішони потрібно замочити на тривалий час у оцтовому бульйоні. Розсіл проникає в овочі і робить їх довговічними, успішно запобігаючи проникненню бактерій присутньою кислотою. Цей процес робить мариновані огірки більш тривалими.
також читайте
- Класична домашня закуска: соління
- Консервуйте соління самостійно
- Збереження сілезьких солінь
На три-чотири банки маринованих огірків середнього розміру вам знадобиться близько 1 кілограма невеликих огірків, 1 цибулина, кріп, оцет, вода і готова суміш спецій з насінням гірчиці, ялівцевими ягодами та лавровим листом для маринування. Якщо у вас є відповідні спеції на складі, ви можете скласти свою суміш самостійно. Ідеальними баночками для соління є банки з гвинтовими кришками.
- Стерилізуйте банки, помістивши їх на кілька хвилин у окріп. Злийте склянки на чистому чайному рушнику.
- Огірки ретельно вимити. Краще використовувати овочеву щітку, щоб правильно її скрабувати.
- Зніміть кінець стебла гострим ножем.
- Огірки можна замаринувати цілими, а можна нарізати скибочками або клинками.
- Розділіть кріп на кілька порцій і промийте його під проточною водою.
- Очистіть цибулю і наріжте кільцями.
- У великій каструлі закип’ятіть 1 літр води разом з 500 мл оцту на ваш вибір (хороший винний оцет) і 2 столові ложки солі.
- Розподіліть огірки, цибулю, кріп та деякі спеції, що зберігаються, у підготовлених банках.
- Залити киплячим оцтом овочі. Банки повинні бути повні до кінця, огірки не повинні стирчати.
- Негайно закрутіть кришки на банках і переверніть їх на кілька хвилин. Це створює вакуум у склі.
- Дайте банкам охолонути, а потім поставте їх у темне прохолодне місце.
Якщо ви збережете огірки таким чином, вони прослужать до наступного врожаю, якщо вони були належним чином оброблені. Якщо ні, огіркова вода помутніє через кілька днів, і, на жаль, вам доведеться утилізувати вміст банки.
Приблизно через тиждень огірки замочують, щоб їх можна було скуштувати. Якщо ви хочете перекусити солоними огірками раніше, слід вставити скибочки огірка. Їм потрібно лише два-три дні, щоб пройти.
Найкраще тримати відкриті банки для солінь в холодильнику.
