Причини проростання
Кіноа смачна і містить багато цінних поживних речовин. Однак псевдозерна також містить речовини, які наш організм отримує менше:
також читайте
- Вирощування лободи у власному саду
- Збирання та переробка лободи
- Кіноа - суперпродукт, який легко заморозити
Сапоніни
Сапоніни - це гіркі речовини, які містяться в оболонці і повинні захищати зерна від хижаків. Комерційну лободу вже кілька разів промивали та / або очищали від шкірки, щоб зменшити гіркі речовини. Додаткове миття ще більше зменшить шкідливу речовину. Однак чутливі шлунки та діти можуть реагувати на токсини, що атакують нашу кишкову стінку, болями в животі.
Фітинова кислота
Фітинова кислота - речовина, яка допомагає рослині проростати. Він пов'язує інші поживні речовини, що призводить до пригніченого засвоєння поживних речовин у нашому організмі. Ферменти та кишкові бактерії можуть розщеплювати лише обмежену кількість кислоти. Хороша новина: Фітинова кислота розщеплюється під час замочування та проростання.
Пророщування лободи: путівник
Кіноа вражає швидко. Ви можете побачити перші саджанці вже через кілька годин. Тому лобода не повинна проростати занадто довго, інакше паростки перестануть мати приємний смак. Через добу паростки лободи слід споживати. При пророщуванні поступайте наступним чином:
- Помийте насіння лободи.
- Потім дайте насінню просочитися кілька годин.
- Злийте насіння і помістіть їх у пророщувальну банку або залиште в ситі.
- Промийте насіння лободи через 12 годин.
- Через 24 години можна зібрати урожай і підготувати розсаду.
Найважливіші факти з першого погляду
- Ідеальна температура проростання: від 18 до 20 градусів
- Час проростання: початок через кілька годин, закінчення через добу
- Перед проростанням: ретельно вимити
- Під час пророщування: промити один-два рази і змінити воду
- Застосування: На хлібі, в салатах, як сира їжа, ферментована тощо.
Поживні речовини в лободі
Кіноа вважається суперпродуктом і навіть був визнаний рослиною року в 2013 році. Рослина також відома як рослина інків, оскільки інки споживали її понад 6000 років тому. Ці поживні речовини роблять цю рослину, яка належить до сімейства лисячих хвостів, настільки особливою:
| поживна речовина | За 100гр |
|---|---|
| білка | 13,7 г. |
| жиру | 5,0 г. |
| вуглеводи | 60,8 г. |
| Клітковина | 4,4 г. |
| калію | 800 мг |
| Кальцій | 80 мг |
| магнію | 275 мг |
| залізо | 8 мг |
| Вітамін Е | 100 мкг |
| Вітамін В1 | 460 мкг |
| Вітамін В2 | 45 мкг |
| вітамін С | 4200,000000 мкг |
Як використовувати саджанці кіноа
Паростки кіноа смачні та хрусткі, їх можна їсти сирими. Ось ще декілька ідей щодо того, як підготувати розсаду лободи:
- з сиром на хлібі
- в мюслі
- в зелених смузі
- в салатах
- як начинка для гарячих страв, таких як м’ясо або супи
- Як інгредієнт хумусу або інших провалів
Поради
Якщо ви не хочете відразу їсти свої паростки кіноа, ви можете тримати їх щільно закритими в холодильнику кілька днів.
