Заморожування червоної капусти - як її правильно підготувати

Заморожування червонокачанної капусти - ці три варіанти можливі

Захищати від зміни кольору

Попереднє важливе зауваження: червонокачанна капуста містить барвник антоціанін, який може залишати сліди на одязі та руках. Його видалення є нудним, саме тому воно навіть не повинно мати шансу:

Під час підготовки одягайте побутові рукавички
Захистіть одяг кухонним фартухом

також читайте

Зберігати червонокачанну капусту: у холодильнику, у погребі або в морозилці
Успішно вирощування червонокачанної капусти у власному саду
Збір червонокачанної капусти: час і порядок збирання

Заморожування червонокачанної капусти - можливості

Заморожуючи червонокачанну капусту, яку також часто називають червонокачанною, ви можете або продовжувати швидко, або витратити достатньо часу, щоб зробити якусь корисну підготовку.

Червону капусту можна заморозити наступним чином:

у сирому стані
зблід
готові

Оскільки червонокачанна капуста - класичний гарнір, цілком практично приготувати її заздалегідь і заморозити порційно. Готувати невеликі обсяги кожного разу трохи клопоту, і тому крижаний запас є великим полегшенням.

Спочатку підготуйте головку червонокачанної капусти

Видаліть зовнішнє листя капусти.
Великим ножем розріжте голову на чотири.
Видаліть залишки гострим ножем.
Наріжте кожну чверть тонкою смужкою на дерев’яній дошці.
В якості альтернативи можна використовувати хліборізку або крупну тертку.
Промийте смужки капусти в солоній воді.
Потім смужки добре злити на друшляку.

Червону капусту сиру заморозити

Нарізану, промиту та осушену червонокачанну капусту можна упакувати в сирому вигляді у відповідні морозильні контейнери та заморозити відразу після маркування. Він готовий до вживання лише після його розморожування.

Червону капусту бланшуйте перед заморожуванням

Для того, щоб зберегти оригінальний смак капусти та корисні для здоров'я інгредієнти навіть краще при температурі замерзання, смужки червонокачанної капусти перед заморожуванням потрібно коротко пробланшувати.

Помістіть велику кількість води у велику каструлю.
Додати чайну ложку солі.
Доведіть розсіл до кипіння.
Покладіть червонокачанну капусту в окріп, але бланшуйте більшу кількість порціями, інакше вода занадто охолоне.
Нехай капустяні смужки готуються приблизно від 1 до 3 хвилин, залежно від їх розміру.
Черпаку капусту дістати черпаком, а потім негайно вилити в підготовлену миску з крижаною водою.
Червона капуста швидко охолоджується в крижаній воді, і її слід якомога швидше вийняти і помістити в сито, щоб стекла.
Після того, як червонокачанна капуста повністю стече, її можна порціонувати на менші кількості та покласти у відповідні морозильні контейнери.
Позначте всі контейнери вмістом та датою та негайно поставте їх у морозильну камеру.

Готову червонокачанну капусту заморозити

Готову червонокачанну капусту або залишки їжі також можна заморозити на потім. Важливо лише, щоб заздалегідь було повністю холодно. Якщо ви покладете червонокачанну капусту у форму для льоду для попереднього заморожування, ви отримаєте хороші порційні кубики.

довговічність

Червону капусту можна тримати в морозильній камері не менше півроку.

розморожування

Червону капусту можна розморозити в холодильнику на ніч. Розморожування працює швидше в каструлі, куди його додають трохи води і нагрівають на повільному вогні до повного розморожування. Час від часу перемішуйте.

Висновок для швидких читачів:

Три варіанти: червонокачанну капусту можна заморозити в сирому, бланшованому або вареному вигляді
Підготовка: видалити зовнішні листки; квартал; Вирізати плодоніжку; нарізати смужками
Миття: Промийте смужки капусти в солоній воді, а потім добре процідіть
Порада: Захистіться від плям червоної капусти домашніми рукавичками та фартухом для приготування їжі
Заморозити сирим: покладіть смужки капусти в морозильну камеру; ярлик; негайно заморозити
Бланшування: Залежно від розміру смужок, 1-3 хвилини в солоній воді; відлякувати; Злити
Варена червонокачанна капуста: дайте спочатку охолонути; Залийте в контейнери і заморозьте
Термін зберігання: 6 місяців
Розморожування: на ніч у холодильнику; Нагрійте акуратно в каструлі з невеликою кількістю води