Перед обробкою видаліть насіння
Незрілі ягоди як чорної, так і червоної бузини отруйні, але є одна велика різниця: токсичні інгредієнти чорної бузини повністю розчиняються при варінні, але не в червоній. Насіння все ще містять токсини, поки м’якоть їстівна. Через це вам потрібно видалити ядра з червоної бузини, що найкраще робити соком. Це можна зробити двома способами:
- Видалення соку через (парову) соковижималку
- Соковити, як за часів прабабусі
також читайте
- Збір бузини - огляд найважливіших правил
- Огляд найкрасивіших видів бузини
- Як швидко і як високо росте бузина?
Як сочити червону бузину без соковижималки
Якщо у вас немає соковижималки, ви можете отримати бажаний сік червоної бузини наступними способами:
- Налийте у велику каструлю приблизно руки на ширину води.
- Саме сюди йдуть відібрані (використовуйте лише стиглі фрукти!) Та вимиті ягоди.
- Можна також додати трохи цукру, але це не обов’язково.
- Варіть ягоди, поки вони не лопнуть.
- Ви також можете допомогти виделкою.
- Повісьте тонку тканину або сито над мискою або чимось подібним.
- і нехай сік бузини капає туди на ніч.
- Отруйні насіння залишаються в тканині.
Змішайте червону бузину з іншими фруктами
Однак смак червоної бузини підходить не всім. Ягоди та сік - і холодець з них - дуже терпкі на смак, схожі на журавлину. Однак ви можете пом’якшити аромат, додавши рівні частини соку червоної смородини, малини або яблучного соку, щоб зробити желе. Холодець із червоної бузини дуже смачний на хлібі, а також на м’ясних та сирних стравах.
Основний рецепт желе з червоної бузини
Для приготування желе з червоної бузини вам знадобляться:
1 літр соку (або чистого, або змішаного з іншими соками)
1 кілограм цукру
сік двох лимонів
Змішування в лимонному соку має сенс, оскільки це покращує гелеутворюючу здатність. Як правило, бузину дуже важко желювати. Варіть сік і цукор до тих пір, поки цукор не розчиниться, а гарячий сік геліть на ложці. Тепер залийте ще гаряче желе в банки гвинтовими кришками, щільно закрийте і переверніть догори дном.
Поради
На смак желе також дуже гарний 1 літр соку бузини та 300 мілілітрів сухого червоного вина, а також трохи ванілі, кориці та гвоздики.
