Пристрасні квіти та їх плоди
Більшість із понад 530 підвидів з роду пасифлори (Passiflora) зростають із плетистими вусиками, які з різним ступенем деревини злежуються в чагарники та дерева. Більшість сортів маракуї є вихідцями з Південної та Північної Америки, але є також деякі види з походженням з Австралії та віддалених районів, таких як Мадагаскар. Ім'я, що нагадує Страсті Христові, було дано рослинам з характерними для них квітами під час місіонерської роботи в Південній Америці, коли місіонери вважали, що вони розпізнають символи Страстей Христових у різних частинах квітів. Хоча плоди сортів, популярних завдяки своїм квітам, таких як підроди Декалоба, можуть бути неїстівними або навіть отруйними,Більшість видів маракуї користуються великою популярністю як свіжі фрукти та фруктові соки.
також читайте
- Цвіт маракуї
- Так можна зрозуміти, коли дозрів маракуйя
- Походження маракуї
Маракуйя з фіолетовою шкіркою
Більшість фруктів, що продаються в країні під назвою маракуйя, зазвичай є плодами роду рослин так званої фіолетової гранаділли. Це за формою та розміром нагадує яйце, але має гладку, блискучу фіолетову шкаралупу. З ботанічної точки зору вони є ягодами, але насправді вживається лише вміст нарізаних плодів, що складається з насіння та наливної м’якоті. Часто кажуть, що сильно зморщена шкірка маракуйї фіолетового кольору вказує на оптимальний ступінь стиглості. Але ви також можете без проблем вживати маракуйю з гладкою шкіркою, він матиме лише трохи більш кислий смак, ніж сильно зморшкуватий і, отже, більш досконалий у дозріванні плодів.
Маракуйя або гранаділла
Протягом десятиліть на багатьох пляшках із соком на етикетці відображається нарізаний маракуйя з фіолетовою шкіркою поруч із назвою Maracuja. Насправді це не зовсім правильно, оскільки маракуйя, як правило, більше пасифлори від жовтого до оранжевого кольору. Навіть у розвиненому стані дозрівання вони мають відносно стійку до тиску оболонку, але в іншому вони не відрізняються за формою та розмірами від представників виду фіолетового кольору. Жовта гранаділла іноді трохи більша, а її смак часто не зовсім порівнянний з фіолетовими кольорами плодів Passiflora edulis. Ось чому їх рідко пропонують у магазинах як свіжі фрукти, і їх набагато частіше можна знайти в соковижималці.
Різниця у смаці між маракуєю та маракуєю
В основному, смакова різниця між плодами обох підвидів пасифлори не дуже велика, навіть якщо вони не зовсім однакові. Однак принцип, що насіння і м’якоть їдять разом і зазвичай ложкою, однаковий для обох видів. Інші можливі варіанти використання:
- як фруктовий гарнір для солодощів
- як плід для тортів, як Павлова
- як пюре-інгредієнт для смузі
Поради та підказки
У торгівлі маракуя часто пропонують по черзі під обома назвами. Обидва сорти в основному однаково придатні для безпосереднього споживання та обробки на кухні.
WK
