Соковита смородина - як це правильно зробити

Соковита смородина - методи для будь-яких потреб

Зачекайте, поки ягоди дозріють оптимально

Смородина має кислу ноту протягом тривалого часу, тому її не слід збирати занадто рано. Незалежно від того, вживають їх у свіжому вигляді чи переробляють на сік, чим більше їх типового аромату та солодкості в фруктах, тим більше задоволення. Для цього їм потрібно вбирати багато сонця. Тільки коли маленькі глобули легким дотиком відокремлюються від стебла, вони справді готові до вживання.

також читайте

Як сочити смородину без соковижималки
Коли починається сезон збору смородини?
Зваріть з смородини смачний компот і желе

Однак, якщо з ягід готують варення та холодець, краще дозрівають плоди, оскільки вони все ще містять багато природного пектину. Пектин відповідає за згущення та економить додавання гелеутворюючих засобів.

Поради

Свіжозібрану смородину переробляйте оперативно, оскільки вона не може тривалий час зберігатися.

Ось так можна сік смородини

Коли смородину зібрати, перебрати і промити в ситі, можна приступати до сокоруху. Для цього доступні різні варіанти, причому той чи інший спосіб відповідає вашим власним вимогам краще за інші. Вирішальну роль відіграють два критерії:

кількість соку
збереження цінних інгредієнтів

І це найефективніші способи соку смородини самостійно в домашніх умовах:

нагріванням
у блендері
в паровідсмоктувачі
у відцентровій соковижималці
з так званою повільною соковижималкою

Видалення соку нагріванням

Цей спосіб добре працює, якщо вам потрібно лише періодично або в невеликих кількостях витягувати сік із смородини. Купувати соковижималку в цих випадках було б не варто.

Звільніть смородину від її стебла і ретельно промийте.
Потім зважте кількість фруктів.
Покладіть смородину у велику каструлю з відповідною кришкою. Він також повинен мати подвійну ємність, оскільки при нагріванні смородини утворюється багато піни.
На кілограм фруктів додайте близько 200 мл води.
Якщо смородина все ще досить кисла або ви любите солодший сік, ви можете додати близько 50 г цукру на кілограм фруктів.
Встановіть плиту на найвище значення, щоб вміст каструлі швидко нагрівався. Висока температура руйнує клітинну структуру ягід, і сік може безперешкодно витікати.
Нехай вміст вариться кілька хвилин. Кришка повинна залишатися закритою протягом усього процесу приготування, щоб випарувалось якомога менше рідини.
Знімайте каструлю з плити, як тільки смородина обсипається в пюре.
Подрібніть вміст ручним блендером, щоб збільшити вихід соку.
Вистеліть велике сито чистою марлею. Покладіть друшляк на велику каструлю. Слідкуйте, щоб куточки марлі не звисали над краєм горщика, щоб сік не капав на нього.
Налийте пюре з смородини на друшляк і дайте соку просочитися через нього протягом ночі.
Будь-яку залишок вологи можна висловити руками на наступний день.

Сік можна заливати в чисті скляні пляшки і споживати протягом декількох днів. Але також можливо подальша переробка зібраного соку.

Соковимо смородину в блендері

Блендер, який сьогодні зустрічається в багатьох домогосподарствах, також підходить для соковитої смородини. Процес займає мало часу, але має обмежені можливості. Більші кількості, можливо, доведеться сокувати за кілька проходів.

використовуйте вимиті та опудалі ягоди
Змішайте на найвищому рівні

Свіжу смородину можна поєднувати з іншими видами фруктів у блендері, щоб створити смачний та багатий вітамінами смузі.

Сокуйте ягоди в паровій соковижималці

Більшу кількість смородини можна сокувати в паровій соковижималці. Ягоди можна навіть покласти зі своїми стеблами. Детальний опис процесу тут не обговорюється, оскільки такий пристрій завжди постачається з інструкціями. Принцип можна викласти наступним чином:

Соковижималка наповнена водою
чисті ягоди йдуть у кошику
Пара піднімається і лопає ягоди
Сік закінчується і подається в контейнер

Сік у відцентровій соковижималці

Під час соку на плиті та в паровій соковижималці ягоди піддаються дії високих температур. В результаті більшість цінних інгредієнтів руйнуються. Так звані відцентрові соковижималки набагато щадніше впливають на вітаміни та ферменти. На ринку існують різні моделі, які можуть генерувати різні рівні відцентрової сили. Для максимально можливого виходу соку, потужна модель, звичайно, є перевагою.

ягоди поміщають у соковижималку
спочатку їх подрібнюють теркою
потім сік відокремлюється від твердих компонентів у центрифузі
Сік витікає і потрапляє в ємність

Відцентрова соковижималка може використовуватися для багатьох видів фруктів, тому її варто придбати.

Сокуйте смородину так званою повільною соковижималкою

Залежно від моделі повільна соковижималка подрібнює ягоди однією або кількома равликами, які обертаються дуже повільно. Це навмисно, щоб не могло виникнути велика спека. Ще однією перевагою є те, що повітря не змішується з соком, що запобігає непривабливому знебарвленню внаслідок окислення. Той, хто очікує смородинового соку від повільної соковижималки, повинен бути дуже терплячим. Результат, однак, переконливий: сік однорідний, без піни та наповнений до кінця корисними інгредієнтами.

Висновок для швидких читачів

Відповідні фрукти: Використовуйте лише повністю стиглі фрукти для соку; збирати варення раніше
Порада: сокуйте свіжу смородину якомога швидше, оскільки вона не може довго зберігатися
Підготовка: Зберіть плоди, помийте їх і при необхідності видаліть стебла
Способи: нагрівання в горщику; Парові витяжки; Відцентрова соковижималка; Змішувач; Повільна соковижималка
Нагрівання: додати 20% води; відварити до пюре; пюре; Злийте через марлю
Парова соковижималка: працює автоматично після заповнення; Сік витікає з соковитої трубки в ємність
Відцентрова соковижималка: соковижимання без нагрівання; Сік витікає; Суха речовина залишається окремою
Міксер: змішуйте фрукти на найвищому рівні; також із смузі з іншими фруктами
Повільна соковижималка: працює з повільними обертаннями; Сік однорідний, без піни та здоровий
Зберігання: Наповніть свіжий сік у чисті пляшки та зберігайте у прохолодному місці
Термін придатності: споживати протягом декількох днів або обробити заздалегідь