Чи небезпечна біла цвіль на гливах?
Білий пух на гливах, який проходить крізь плодові тіла численними дрібними нитками, не є цвіллю. Натомість це справжній гриб, міцелій, який за відповідних умов виростає зі спор стиглих глив і розвиває нову грибкову мережу. Цей міцелій можна їсти без будь-яких проблем - на відміну від справжньої цвілі, він нетоксичний і не шкодить будь-яким іншим способом. Ви можете просто витерти білі нитки сухою ганчіркою, а можете просто зварити їх - їх більше не видно в пізнішому посуді, коли вони розчиняться.
також читайте
- Свіжі гливи мають невеликий термін зберігання
- Білий пух на свіжих грибах - це не цвіль
- Просто вирощуйте гливи на соломі
Коли слід викидати гливи?
Однак, якщо гливи не тільки прожилки міцелієм, але й загалом виглядають бідно, вам слід негайно утилізувати їх. Свіжі гриби хрусткі, виглядають здоровими та мають приємний грибний запах. Але якщо вони замість цього
- запах сильний або неприємний
- більше не виглядати свіжо
- але мають багато темних плям
- каламутні і мають гнилі плями
- можливо навіть покритий кольоровим або темним пухом,
слід негайно утилізувати їх разом із побутовими відходами або компостом. Якщо це так, вони насправді зіпсовані, і якщо ви їх приготуєте та з’їсте, ви ризикуєте харчовим отруєнням. Типова цвіль на грибах, до речі, не біла, а переважно чорна, коричнева чи зелена - залежно від того, до якого виду це.
Правильно зберігати гливи
Щоб свіжі гливи не запліснявіли або не так швидко зіпсувалися, слід або негайно їх підготувати, або правильно зберігати. Вешенки можна тримати прохолодними, сухими і темними протягом трьох днів, а найкраще їх зберігати в ящику для овочів холодильника. Оскільки гриби повинні дихати, ви не повинні загортати їх у поліетиленову упаковку або посуд Tupperware або загортати у фольгу. Натомість їх слід обмотати чистою сухою бавовняною або лляною тканиною.
Поради
Оскільки гриби також дуже швидко набувають запаху, свіжим гливам немає місця поблизу інтенсивно пахнуть видів сиру та ковбаси. Інакше ваші гриби швидко мали б смак як рокфор або салямі.
