Використовуйте на кухні
Молоде листя і пагони маленької лугової ґудзики в основному використовують на кухні. Старі частини рослини мають гіркий смак, тому їх не слід використовувати. Натомість молоде листя має трохи гострий, схожий на огірок смак. Листя в основному використовують у свіжому вигляді (а при необхідності подрібненому) для приготування трав’яного масла та кварку. Пімпінель також смакує як заправка на хліб з маслом або в хрустких салатах. Крім того, пімпернель традиційно належить до знаменитого франкфуртського зеленого соусу та гамбургського супу з вугрів. Свіжозібране листя додають у теплі страви лише після варіння, оскільки трава дуже швидко втрачає свій аромат. Пімпінель добре поєднується з такими травами, як чебрець, розмарин, борщівник,Естрагон, а також часник і цибуля. Листя містять багато вітаміну С.
також читайте
- Чебрець - універсальне використання як кулінарної та лікарської трави
- Оптимальне місце розташування пімпінелів - сонячне і вологе
- Зберегти пімпінель заморожуванням
Трав'яний оцет з пімпінеллю
- Візьміть кілька листків пімпінелі та дві гілочки чебрецю та дві гілочки розмарину.
- Покладіть їх у гаряче вимиту склянку з гвинтовою кришкою.
- Додайте два лаврових листа і один-два зубчики часнику.
- Залийте все це хорошим білим винним оцтом.
- Дайте оцту просочитися в прохолодному і темному місці близько двох тижнів.
- Після закінчення цього часу процідіть трави від оцту.
Трав'яний оцет з пімпінеллю особливо смачний у свіжих овочевих та листових салатах.
Використання в народній медицині
Традиційно при запаленні використовують і листя, і коріння пімпінелі, напр. Б. у роті та горлі, застосовується. Варення також має заспокійливу дію на проблеми зі шкірою та сонячні опіки. Популярна назва «кровоспинний засіб» вказує на те, що рослина колись використовувалося для лікування зовнішніх травм.
Поради та підказки
Листя пімпернели не слід сушити, інакше вони втратять характерний аромат. Натомість ви можете заморозити їх або замочити в оцті або солі, напр. Б. як компонент трав'яної солі.
