Заморожування квасолі - як правильно приготувати квасолю

Видаліть оболонку з квасолі

Широка квасоля росте в стручках, захищена від вітру, сонця та всього іншого, що може пошкодити ніжні ядра. Укутані, вони також продаються в магазинах як свіжі товари. Шкірка забезпечує найкращий захист у цьому відношенні, але вона не підходить для споживання.

також читайте

Широка квасоля в саду: ніжна серцевина з товстою оболонкою
Теплиця зі старих вікон: ностальгія, ощадливість чи просто хороший смак?
Квасоля з власного саду - так працює сівба

Вийміть квасоля з оболонки безпосередньо перед подальшою обробкою. Якщо шкірку видалити занадто рано, квасоля зіпсується протягом декількох днів. Якщо з якихось причин ви не можете відразу заморозити зібрану або придбану квасолю, залиште її там поки що.

Переберіть дефектну квасолю

Окремі боби схожі одна на одну, як одне яйце до іншого. Але іноді деякі пошкоджені екземпляри ховаються в черепашках. Їх доводиться перебирати вручну і, нарешті, висаджувати у смітник. Особливо, якщо ви вирощуєте квасолю у власному саду, відвідувачі тварин все ще можуть повзати в ній.

Коротко бланшуйте квасоля

Зерна, зібрані вручну та очищені під водою, потрібно швидко заморозити перед заморожуванням. Для цього велику каструлю наповнюють майже повною водою і доводять до кипіння.

Не додавайте квасолю в казан, поки вода вже не закипить.
Варіть ядра близько трьох хвилин.
Потім дайте квасолі добре охолонути і процідіть на кухонному папері.
Наповніть квасолею відповідні ємності для морозильної камери і відразу ж після маркування покладіть їх у морозильну камеру.

Поради

Квасоля додайте лише частинами в окріп. Занадто велика кількість квасолі охолодило б воду занадто швидко і занадто сильно і перервало б процес приготування на хвилини.