Наскільки токсична картопля

Наскільки токсична картопля

Що робить картоплю отруйною?

Як і всі рослини пасльонових, картопля містить отруйні алкалоїди, у випадку з картопляним соланіном.

За допомогою природної отрути картопля захищає себе від шкідників, грибків та хижаків.

також читайте

  • Сира картопля не належить до собачих мисок
  • Картопля - коли час збору врожаю?
  • Ось так це працює при посіві картоплі на городі

Але те, що захищає бульбу, шкодить людям і тваринам і може призвести до важких симптомів отруєння. В основному це стосується споживання сирої та зеленої картоплі.

Отруйний соланін накопичується в мікробах та очах, на зелених ділянках та під оболонкою, а також у всіх частинах рослин над землею. Особливо ягоди картоплі дуже отруйні. Частка соланіну в м’якоті досить низька і варінням знижується до безпечного рівня.

Отже, якщо картопля очищена і відварена, її можна їсти безпечно. До речі: соланін робить смак картоплі неприємно гірким, що насправді не дає можливості їсти сиру картоплю.

Можливі симптоми інтоксикації

Поки варена картопля безпечна, ризик отруєння зростає із збільшенням концентрації соланіну та кількості зелених плям. Чим темніше зелена картопля, тим вона отруйніша. Особливо ризикують діти; навіть невеликі кількості є для них дуже токсичними. Можливі симптоми отруєння:

  • Нудота, блювота, діарея
  • Свербіж і печіння в горлі
  • Інфекції нирок
  • Проблеми з кровообігом і диханням
  • Порушення центральної нервової системи, судоми, параліч

Правильне поводження з картоплею

При зберіганні: Добре зберігається картопля містить дуже мало соланіну. Ідеальним місцем зберігання є льох, де картопля може зберігатися сухим, прохолодним і темним. Тепло і світло можуть спричинити утворення мікробів і, отже, соланіну.

Під час очищення: Картопля повинна бути ретельно очищена. Перш ніж усі пророслі та зелені ділянки акуратно зрізати Краще викинути картоплю з кількома зеленими плямами.

При закипанні: при закипанні частина соланіну переноситься у воду для готування. Тому краще викидати воду для приготування їжі, особливо з картоплею куртки.

Під час їжі:

  • Тільки варена картопля, ніколи не їжте її сирою
  • не їжте картопляну шкірку, навіть з картоплі куртки

Поради та підказки

Якщо ви не хочете обійтися без улюбленої картоплі піджака, можете використовувати молоду картоплю. Їх тонка оболонка містить менше соланіну. Картоплю під куртку після варіння ще потрібно очистити.