Правильно підготуйте коричневі шапки
Однак коричневі капелюхи потрібно ретельно підготувати перед заморожуванням: як і багато боровиків, їх м’ясо дуже подобається равликам, опаришам та іншим тваринам. Зокрема, більші зразки часто повністю з'їдені глистами, і тому їх слід залишити стоячи. Виріжте гриби, які ви знайдете на місці, уздовж, щоб перевірити їх на опариша - інакше сюрприз вдома часом великий. Потім ретельно почистіть гриби вдома:
- Відріжте тверду частину стебла.
- Вийміть грибну губку.
- Перевірте наявність грибів на наявність золотистої цвілі.
- Відріжте їжу та пошкоджені ділянки.
- Зніміть шкіру шапки.
- Обережно видаліть бруд кінчиком ножа та вологою тканиною.
також читайте
- Коли саме час шукати коричневі шапки?
- Як правильно почистити коричневі ковпачки - так це працює
- Вирощуйте коричневі шапки самостійно - збирайте смачні гриби з власного саду
Каштанові боровики не можна мити, якщо це можливо, оскільки їх трубки дуже швидко вбирають воду. Після очищення наріжте гриби шматочками розміром з укус.
Заморозьте коричневі шапки
Відповідно підготовлені коричневі капелюшки можна заморожувати в сирому вигляді, але також і готові. Краще бланшувати гриби в підсоленій воді протягом декількох хвилин перед заморожуванням або обсмажити їх на вершковому маслі майже повністю. Оброблені таким чином гриби швидко охолоджують на водяній бані і негайно заморожують. Спочатку гриби попередньо заморозити при мінус 20 ° C, щоб згодом зберігати їх принаймні до мінус 18 ° C. Потім їх можна тримати в морозильній камері до року.
Швидкий прийом їжі: заморозьте готові коричневі шапки
Звичайно, це особливо практично, якщо ви вже можете взяти готову грибну страву з морозильної камери і вам потрібно лише її розігріти. Для цього підготуйте коричневі капелюшки за бажанням - їх потрібно варити, смажити або готувати на пару щонайменше 15 хвилин при мінімумі 70 ° C - спробуйте їх і нарешті негайно заморозьте блюдо, як описано вище. Швидко охолодити блюдо і не залишати його надовго при кімнатній температурі! Підготовлені коричневі ковпачки можна зберігати в морозильній камері близько двох-трьох місяців.
Поради
Ароматичні коричневі ковпачки також дуже підходять для сушіння.
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно
