Зручний заначка: заморозьте французьку квасолю

Зручний заначка: заморозьте французьку квасолю

Що таке французька квасоля?

Термін кущова квасоля включає численні види квасолі, які мають одне спільне: вони не виростають вище 60 сантиметрів і тому не потребують ніякої підтримки для скелелазіння. Отже, ви стоїте навпроти інших відомих і популярних садових бобів - бігунів. Як стручки зеленої квасолі, які збирають незрілими, так і стиглі ядра квасолі варять і їдять.

також читайте

  • Поради щодо збирання врожаю французької квасолі
  • Французька квасоля: час сходів, температура проростання тощо
  • Вирощування французької квасолі в теплиці

Підготуйте стручки зеленої квасолі або свіжі зерна квасолі

Щоб заморозити зелену квасолю, попередньо очистіть її, промивши, висушивши, відрізавши обидва кінці, відшарувавши будь-які нитки та розрізавши квасоля навпіл або навпіл.

Приготування стиглих зерен квасолі обмежується розбиванням стручків квасолі та витягуванням ядер.

Заморожування сирої французької квасолі

Найшвидший спосіб зробити це - заморозити французьку квасолю в сирому вигляді. Слід пам’ятати, що заморожена квасоля втрачає колір, аромат та вітаміни швидше, ніж раніше бланширована квасоля.

Покладіть підготовлену зелена квасоля або зерна квасолі у відповідний контейнер для морозильної камери, наприклад, мішки для морозильної камери або коробки з пластику або нержавіючої сталі з кришкою. Не забудьте позначити їх датою заморожування та вмістом. Перед герметизацією вичавіть із мішків із морозильною камерою якомога більше повітря. Потім покладіть загорнуту квасолю в *** морозильну камеру.

Заморожування бланшованої французької квасолі

Бланшування квасолі руйнує ферменти, які призводять до старіння квасолі, тобто негативно впливають на його смак, вміст вітамінів та зовнішній вигляд. Ось чому корисно заморожувати бланшированную квасолю.

  1. Закип’ятити велику кількість підсоленої води.
  2. Покладіть підготовлену квасолю в окріп.
  3. Через дві-три хвилини варіння злийте їх.
  4. Покладіть квасолю на мить у крижану воду, щоб перервати процес приготування.
  5. Дайте бланшованій квасолі охолонути і повністю висохнути.
  6. Помістіть їх у мічені морозильні мішки (видавіть повітря перед ущільненням) або відповідні коробки з кришками і обережно закрийте перед заморожуванням.

На що слід остерігатися при розморожуванні та обробці?

Боби потрібно повністю зварити перед вживанням, оскільки вони містять отруйний білок фазин. Тепло руйнує його, роблячи квасолю їстівною. Це стосується як зеленої квасолі, так і ядер квасолі.

Оскільки французьку квасолю не можна їсти сирою, перед обробкою не потрібно її розморожувати. Просто додайте весь вміст ємності морозильної камери у киплячу підсолену воду і варіть стручкову квасолю не менше десяти хвилин, а зерна квасолі не менше 15 хвилин. Ці значення залежать від товщини квасолі. Наприклад, якщо ви готуєте рагу, ви також можете додати заморожену квасолю безпосередньо в бульйон і варити досить довго.

Заморожену квасолю слід використовувати протягом року.