Букові горіхи - їстівні плоди лісу
У часи потреби букові горіхи завжди були бажаним доповненням до меню. Насіння бука користувалося великою популярністю, коли його пресували як олію, смажили як замінник кави або мелили для розтягування борошна.
також читайте
- Будьте обережні, вживаючи сирі букові горіхи!
- Злегка отруйні букові горіхи не підходять для собак
- Збирайте на кухні букові горіхи для смачних страв
Про збирання букових горіхів забули за останні кілька десятиліть. У насінні багато мінералів та деяких вітамінів. Вміст жиру досить високий - 50 відсотків.
100 грам масла бука містить близько 15 грамів насичених жирних кислот, 50 грам олеїнової кислоти та 35 грам лінолевої кислоти.
Не їжте букові горіхи сирими
Букові горіхи містять токсини фагін та ціаністий водень, а також щавлеву кислоту. Вживання сирої, більшої кількості фагіну та ціаністого водню може спричинити сильні болі в шлунку, головні болі чи інші скарги. Особливо дітям ніколи не слід їсти букові горіхи сирими.
Ви можете їсти лише кілька фруктів сирими. Однак якщо ви споживаєте занадто багато, можуть виникнути смертельні симптоми отруєння.
Якщо ви плануєте переробляти і насолоджуватися великою кількістю букових горіхів, вам потрібно заздалегідь розщепити токсини.
Використовуючи тепло, щоб зробити букові горіхи їстівними
Фагін і ціаністий водень не є термостійкими. Отруту можна розщепити, використовуючи букові горіхи
- Смажена
- Ошпарити гарячою водою
Підсмажте видуті букові горіхи на сковороді без жиру. Це розщеплює токсини і лише справді звільняє ароматичний смак фруктів.
Ви також можете обшпарити букові горіхи гарячою водою перед тим, як відпустити їх. Тоді оболонка набагато легше відходить, і токсини одночасно нейтралізуються.
Зв’язують щавлеву кислоту
Як і багато фрукти, букові горіхи містять щавлеву кислоту. Щоб зв’язати кислоту і полегшити організму перенесення, поєднуйте її з молочними продуктами.
Для цього можна обробити букові горіхи
- Овочеві та фруктові салати
- Клювання
- торт
- олія
Додавання до салатів або як смачна закуска
Напевно, ви більше не захочете варити каву з букових горіхів, як це робили наші бабусі та дідусі.
Ви можете вдосконалити осінні салати із смаженими фруктами. Фруктові та фруктові салати приємно ситні завдяки аромату. Розсипте підсмажені, подрібнені букові горіхи по салату, як горіхи.
Ви можете зробити букові горіхи для гризння, обвалявши горіхи в солі після смаження.
Випічка з буковими горіхами
Торти набувають ароматного смаку, якщо до борошна змішати смажені, а потім мелені букові горіхи.
Поради та підказки
Щоб дістатися до їстівних насіння букових горіхів, тверду оболонку потрібно розкрити ножем. Всередині є білі ядра, власне насіння. Коричневу шкіру, яка їх оточує, можна їсти. Зазвичай він відпадає сам під час смаження.
