Факти про вживання в їжу дикого часнику після цвітіння
Жодна частина дикого часнику не отруйна, незалежно від пори року. Однак існують відмінності в якості, через які листя дикого часнику споживають переважно навесні. Тоді молоде листя все ще ніжне і має приємний, схожий на часник аромат. Після періоду цвітіння листя стають все гіркішими, волокнистішими і втрачають характерний смак. Тоді смак скоріше потрапляє у квіти, які можна використовувати як інтенсивний приправний інгредієнт.
також читайте
- Дикий часник для кухні: час збору врожаю та цікаві факти
- Дикий часник навесні: сезон, наповнений смачними ідеями рецептів
- Їсти дикий часник сирим чи ні?
Консервуйте дикий часник навесні
Існують різні способи збереження свіжого дикого часнику, який можна використовувати лише кілька днів:
- заморожування
- сушіння
- замочування в олії або оцті
Дикий часник, як правило, краще зберігає смак, коли його поміщають у нього, ніж коли його сушать або заморожують.
Поради та підказки
Каперси з ведмежого часнику можна зробити з ще не розпустилися бруньок дикого часнику, відваривши їх і замочивши в оцті. Це означає, що типовий аромат дикого часнику можна насолоджуватися і поза часом цвітіння.
