Заморожування бовістів - так це робиться

Підготуйте бовісте до заморожування

Гриби, включаючи Бовісте, зазвичай легко зберігати в морозильній камері. Ви можете або заморозити готову грибну страву, або можете заморозити гриби в необробленому вигляді. Підготовка до заморожування займає мало часу, але слід робити обережно.

Слід врахувати наступні моменти:

Очищайте кожен бовіст окремо і обережно видаляйте бруд щіткою або сухим кухонним рушником.
Щедро виріжте будь-які коричневі синці або сліди від потертостей.
Потім наріжте гриби шматочками розміром з укус, наприклад, кубиками або скибочками.
Перед заморожуванням гриби бланшуйте.
Покладіть гриби у морозильну коробку або мішок із морозильною камерою та покладіть їх у холодильне відділення з позначкою дати.

також читайте

Наче щойно зібрані: заморозьте лісові гриби
Гриб-парасолька - гігантська парасолька для заморожування
Ви повинні сушити або заморожувати смажену мамину курку?

Як бланширують бовістів?

Гриби мають високий вміст води і тому втрачають прикус при заморожуванні, при розморожуванні вони стають м’якими і млявими. Щоб гриб «Бовісте» або інші гриби все ще були хрусткими та виглядали ідеально після розморожування, перед тим, як зберігати, слід ненадовго їх бланшувати у морозильній камері.

Бланшинг пояснюється поетапно

Очистіть Бовісте від бруду та непривабливих місць натиску
Наріжте гриби відповідно до бажаної форми
У великій каструлі приготуйте підсолену окріп
Опустіть гриби в киплячу підсолену воду приблизно на хвилину, бажано в ситову вставку
Вийміть гриби з води і промийте їх у крижаній воді

Завдяки такій обробці бовісте залишається чітким і зберігає свій колір. Перед заморожуванням можна додати олію і такі трави, як петрушка, цибуля, чебрець або розмарин. Це означає, що гриби вже перебувають у смачному маринаді після розморожування і їх можна негайно переробити.