Обробити розмарин

Обробити розмарин

.

також читайте

  • Збирають і переробляють розмарин
  • Заморозьте або висушіть розмарин
  • Замочування розмарину в олії - кілька ідей і інструкцій щодо рецептів

Обробка свіжого розмарину

Найкращий смак розмарину в свіжому вигляді з куща, оскільки тоді він все ще має найбільшу частку ефірних масел. Однак вони швидко випаровуються, саме тому не слід зберігати спецію довго не консервованою. Для вживання в свіжому вигляді найкраще збирати цілі гілки і зривати з них необхідні голки. Ви можете додавати голки цілими або подрібненими до їжі, при цьому розмарин вариться якомога довше. З рагу можна готувати цілі гілки, які просто виловлюються знову після закінчення часу варіння. Квіти розмарину також їстівні, вони справляють велике враження, особливо при посипанні салатів.

Консервуйте розмарин

І квіти, і листя можна зберігати різними способами. Ви можете висушити, заморозити або замочити розмарин в оцті або олії - як завгодно. Як і у випадку зі свіжим розмарином, важливо не залишати зібрані гілки надовго лежачи. Обробіть розмарин якомога швидше, щоб аромат зберігся. З цієї причини розмарин, що сушиться, ніколи не повинен перебувати на палючому сонці, оскільки це лише призводить до швидкого випаровування летких ефірних масел. Але будь то свіжий чи консервований: використовуйте лише здорові частини розмарину і залиште в’ялі або сухі гілочки вбік - вони вам, швидше за все, не сподобаються.З іншого боку, ви можете сміливо використовувати жовті плямисті листя на кухні.

Поради та підказки

Старі гілки розмарину, що не мають голок, можна використовувати як шашлик для шашлику: просто пробийте кубики м’яса, риби, овочів або сиру та наріжте їх на гілочці розмарину. Потім косу поливають оливковою олією і готують на грилі або на сковороді. Типовий аромат розмарину пронизує їжу через гілку.

IJA