Коли був правильний час збору врожаю?
У гарну погоду та теплі літні температури ракета росте настільки швидко, що її можна збирати буквально через 3 тижні після посіву. Листя все ще перебувають у стадії розсади і мають особливо м’який смак.
також читайте
- Ракета в цвіті - що зараз?
- Чи справді рукола отруйна?
- Сушка руколи - правильний спосіб і практичні поради
Пізніше як через 6 тижнів ракета виросла до такої міри, що врожай більше не буде успішним. Загалом листя повинні мати розмір близько 10 см. Якщо ви охопите довжину 15 см, ваш смак стане все гіршим і пікантнішим.
Найкращий час для збору руколи - після обіду та в сонячні дні. Тоді його вміст нітратів нижчий. Крім того, з міркувань смаку, консистенції та власного здоров’я важливо не збирати його під час або після цвітіння.
Як збирають ракету?
Як правило, з ракети зривають окремі листки або обрізають цілу колекцію листя ножицями або гострим ножем. Руколу та її коріння збирають рідко.
Залежно від того, як і коли ви збираєте урожай ракети, її смак різний. Вирішіть, як вам більше подобається рукола:
- молоде листя: м’яке
- старше листя: гостре
- без стебла: горіховий, ніжний
- зі стеблом: злегка гіркий, горіховий
Тримайте очі відкритими навіть після збору врожаю
Руколу можна збирати без проблем до кінця вересня. Відразу після збору врожаю його слід або з’їсти, або знайти місце в холодильнику. Якщо він зберігається в холодильнику, його в ідеалі слід обернути вологою тканиною. Він залишається там протягом декількох днів, і якість помітно не страждає.
Окрім листя, з ракети можна збирати квіти (для споживання та прикраси) та насіння (для подальшого посіву). Квітки присутні в липні, а насіння протягом наступних тижнів.
Поради та підказки
Ви не хочете збирати руколу лише один раз, але радієте, коли очікується другий чи третій урожай? Тоді не розрізайте ракету занадто глибоко. Нехай черешки стоять, щоб стимулювати їх знову проростати.
