Заморожування каштанів - три способи їх приготування

Заморожування каштанів - інструкції та практичні поради

Заморожування каштанів - ці варіанти доступні

Існує кілька методів заморожування каштанів:

в сирому або вареному вигляді
з оболонкою або без неї
"Попередньо смажена"
зблід

також читайте

Зберігання каштанів - не завжди легко, але цілком здійсненно
Заморожування фруктів - інструкції та поради
Ядро авокадо - інструкції та практичні поради

Заморозьте каштани в сирому вигляді і на шкірі

Найпростіший і найшвидший спосіб заморозити каштани - залишити їх сирими разом із шкіркою і покласти у форму в морозильну камеру (у герметично закритих пакетах для морозильної камери). Якщо ви хочете використовувати їх пізніше, засмажте делікатеси, ще заморожені в духовці, або дайте їм розморозитися протягом години, щоб потім їх можна було обробити за бажанням.

Поради

Загалом (для кожного варіанту цього посібника) бажано нарізати каштани гострим ножем перед заморожуванням. Для цього подряпайте невеликий хрестик на вигнутій стороні кожного каштана. Зрізаючи, вам буде легше чистити каштани під час руху.

Заморозьте каштани, бланшовані та очищені від шкірки

Цей спосіб корисний, якщо ви хочете зварити очищені каштани пізніше. Трохи більші зусилля перед заморожуванням компенсуються згодом, коли справа доходить до підготовки та насолоди.

Оцініть каштани.
Бланшуйте їх від 10 до 20 хвилин. Час кипіння або кипіння залежить від свіжості каштанів. Застосовується наступне: чим вони свіжіші, тим коротший цей крок (десять хвилин для дуже свіжих каштанів, 20 хвилин для старих зразків). Крім того, ви можете запікати свої каштани в духовці протягом півгодини при 180 градусах Цельсія.
Дайте каштанам охолонути кілька хвилин.
Очистіть їх від шкірки. Для цього забийте маленький кухонний ніж у надріз хреста. Не забудьте також видалити коричневу шкіру під шкіркою (гіркий смак).
Покладіть очищені каштани на сітку. Там вони сохнуть і продовжують охолоджуватися.
Покладіть каштани в пакети для морозильної камери (або банки з морозильною камерою) порційно. Не кладіть у мішок занадто багато каштанів - порціонуйте їх, щоб у кожного каштана було трохи місця.
Видаліть повітря з мішків - вакуумним герметиком або ротовою порожниною.
Щільно закрийте мішок із морозильною камерою (герметично!).
Покладіть пакети в морозильну камеру.

Перед заморожуванням каштани «попередньо обсмажте»

Щоб мати мало роботи після заморожування, рекомендується наступний варіант:

Нарізати каштани.
Смажте їх майже готовими.
Дайте каштанам охолонути.
Покладіть їх у мішки для морозильної камери (не забувайте пилососити).
Тепер мішки можна покласти в морозильну камеру.
Якщо ви любите каштани, вийміть з грудей вантаж, дайте їм розморозитися, почистіть шкірку і смажте близько десяти хвилин. Тоді вони готові до вживання.

Цікаві факти про заморожування каштанів

Особливий факт: виходячи з досвіду, деякі кулінари-любителі та експерти вважають, що смак каштанів навіть кращий, коли вони заморожені. Одного разу фермери сказали, що каштанам потрібна морозна ніч, перш ніж їх збиратимуть із землі.

Каштани можна тримати до морозильної камери до дванадцяти місяців.