Соління зелених помідорів - рецепт смачних консервованих помідорів

Використовуйте залишки та спеціальні страви одночасно: маринування зелених помідорів

Цікаві факти про недозрілі помідори

У цьому випадку зелені помідори мають на увазі не сорти, які залишаються зеленими, а помідори, зібрані недозрілими. З одного боку, їх не вживають через відсутність солодкості, а з іншого - через токсин соланін, який вони містять.

Хоча кількість соланіну, який він містить, не викликає занепокоєння, якщо ви не вживаєте надзвичайно велику кількість зелених помідорів, слід дотримуватися обережності: ви не повинні пропонувати недозрілі фрукти дітям, навіть якщо вони були замариновані. Мариновані зелені помідори - це особливе задоволення як антипасто або як вишуканий продукт для сирного хліба для дорослих.

також читайте

Зелені помідори - споживайте на свій страх і ризик
Так дозрівають зелені помідори
Помідори отруйні для собак?

Рецепт зелених помідорів в оцті

Тобі потрібно:

1 кг (недозрілих) зелених помідорів
1 літр води
0,5 л білого винного оцту
2 ст ложки солі
250 грам цукру
Спеції, такі як гірчиця та горошок перцю або за бажанням гвоздика, кориця та кардамон

Крок за кроком:

Помийте зелені помідори, переберіть гнилі і наріжте великі великими шматочками, скибочками або клинками.
Підготуйте банки, відваривши їх або простерилізувавши в духовці.
Готуйте оцет, змішуючи воду та білий винний оцет у досить великій каструлі та доводячи до кипіння.
Додайте сіль, цукор та спеції та варіть бульйон до повного розчинення солі та цукру.
Наповніть помідори або шматочки помідорів у стерильні банки для каменів.
Залийте її киплячою гарячою рідиною, щоб помідори були повністю покриті, і негайно акуратно закрийте банки.
Дайте банкам охолонути, а потім поставте їх у прохолодне і темне місце, щоб вони просочились. Підвал для зберігання є ідеальним.
Нехай мариновані зелені помідори круто простягаються принаймні два тижні. Якщо ви надасте їм трохи більше часу, вони отримають більше смаку.

Мариновані зелені помідори чудово смакують як додаток до закуски, до сирного блюда або як гострий інгредієнт, який можна окунати - тому, де б ви також не використовували соління. Мариновані помідори можна тримати не менше півроку, якщо під час їх збору ви працювали гігієнічно.