Використовувати з чашею або без неї?
Баттернат має оболонку, яка теоретично їстівна. Але на відміну від Хоккайдо, його вживають рідко. Причина в тому, що шкаралупа стає недостатньо м’якою навіть після тривалого обсмажування або варіння.
також читайте
- Очищений гарбуз - хороші поради для громіздких фруктів
- Пілінг гарбуза Хоккайдо - чи справді шкірка повинна йти?
- Удобрюйте гарбуз правильно - з цими порадами це працює
Оскільки при приготуванні використовується лише м’якоть, масляну горіх, як цей тип гарбуза називають німецькою, потрібно очистити від шкірки.
Проблеми пілінгу
Очистити верхівку не так просто, як, наприклад, картоплю. Знімаючи шкірку з цього типу гарбуза, на кухаря чекає декілька проблем:
- гарбуз великий, важкий і громіздкий
- не можна добре тримати в руці
- кругла форма не надійно стоїть на дерев’яній дошці
- оболонка гладка, ніж легко зісковзує
- шкаралупа товста і вимагає сили для різання
Ці проблеми не можна легко подолати для недосвідченого кулінара-хобі. Безперечно вітаються кілька прийомів та підказок.
Дві половинки баттернута
Кабачок на вершковому маслі, як ще називають баклагун, не є фруктом у формі кулі. Він досить витягнутий, а центр є тоншим, ніж решта плодів.
Якщо фрукти розрізати уздовж, ви можете чітко помітити, що порожнина з кісточками є лише в нижній половині.
З іншого боку, верхня половина повністю заповнена м’якоттю.
Тому для лущення кабачок з маслом поділяють на верхню та нижню частини та обробляють окремо.
Корисний кухонний посуд
Для того, щоб нарізати баттернут, а потім очистити його, вам потрібні такі кухонні приналежності:
- великий і гострий пилковий ніж
- велика дерев’яна дошка
- столова ложка
Наріжте кінчик горіха посередині
Перед тим, як гарбуз очистити від шкірки, її потрібно спочатку ретельно вимити. В ідеалі його слід відмити овочевою щіткою під проточною водою.
Потім покладіть гарбуз рівно на дерев'яну дошку і розріжте його навпіл. Однак зріз зроблений не точно в самому вузькому місці. Відсуньте ніж на кілька сантиметрів від центру, до половини рукояткою. Після прорізування нижня половина буде трохи більшою, але буде містити весь корпус сердечника.
На другому етапі відріжте два кінці.
Зніміть шкірку з верхньої половини гарбуза
- Покладіть верхню половину гарбуза вертикально на дерев'яну дошку.
- Тримайте гарбуз наполовину однією рукою, поки другою рукою відрізаєте шкірку.
- Помістіть ніж у верхню частину фрукта і проведіть його рухом пилки та легким натисканням уздовж лінії до кінця.
- Продовжуйте цей крок, поки не буде видалено половину оболонки.
- Целюлозу зі шкіри тепер можна обробляти за рецептом.
Якщо для поточного рецепту достатньо лише половини масляного горіха, другу половину можна залишити неочищеною і тримати в холодильнику кілька днів.
Поради
Не розрізайте шкіру занадто тонко, оскільки безпосередньо внизу є дуже волокниста м’якоть. Це слід щедро прибрати.
Зніміть шкірку з нижньої половини гарбуза
Нижню половину гарбуза потрібно не тільки звільнити від шкірки, але також від’єднати серцевину.
- Покладіть гарбуз наполовину вертикально на дерев'яну дошку.
- Розріжте гарбуз уздовж на чотири частини.
- Видаліть все насіння столовою ложкою.
- Встановіть гарбузову чверть і обріжте шкірку смужками зверху вниз, як описано вище для верхньої половини гарбуза.
- Видаліть шкірку з усіх частин по черзі.
Поради
Не викидайте ядра. Висушені та смажені вони роблять смачну закуску.
Коли оболонка може залишитися
Шкаралупу баклану зазвичай потрібно видалити, але не завжди. Наприклад, якщо шматочки гарбуза після приготування дрібно перетерти в пюре, шкірка може залишитися. Потім він подрібнюється настільки дрібно, що більше вас не турбує.
Висновок для швидких читачів:
- Шкаралупа: хоч і їстівна, вона залишається твердою навіть у приготованому вигляді; Пілінг необхідний
- Виняток: коли приготовлений гарбуз пюре
- Підготовка: Гарбуз ретельно промийте під проточною водою
- Розріжте навпіл: використовуйте великий пилковий ніж; товща частина гарбуза повинна бути трохи більше
- Половина: лежати рівно на дерев'яній дошці; прорізати середину; відріжте обидва кінці
- Верхня половина: стояти вертикально на дошці; тримайся; Зніміть шкірку зверху вниз
- Порада: Очистіть густо, щоб видалити волокнисту м’якоть знизу
- Нижня половина: стояти вертикально на дошці; квартал; Зніміть корпус сердечника
- Нижня половина: встановіть квартали один за одним; Зніміть шкірку зверху вниз
- Порада: Половину вершкового горіха можна зберігати в очищеному вигляді в холодильнику кілька днів
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно