Сорти картоплі - найважливіші з них коротко представлені

Гранола - середньорання, переважно воскова картопля з жовтою м’якоттю. Він був визнаний картоплею року 2014.

також читайте

Молода картопля - поради від посадки до збору врожаю
Коли настав час висаджувати картоплю на городі?
Наскільки токсична картопля

Різновид картоплі

З більш ніж 5000 видів картоплі вибір непростий. Є картопля з червоною і жовтою шкіркою, іноді довгаста, іноді кругла або овальна. Блакитна картопля, як і Блакитний швед, здається досить екзотичною.

Різноманітність смаків у картоплі ще більше. Ви можете вибрати між дрібно гострим або сильно гострим, жирним, горіховим, солодким, вершковим, здобним і навіть з ноткою марципану.

Кухарські типи

Не кожна картопля підходить для смаженої картоплі. Хоча Ніколу та Сельму можна добре нарізати після приготування, борошняна Адретта розсиплеться на сковороді. Завдяки різним властивостям приготування та переробки бульби поділяють на три типи варіння: воскову, переважно воскову та борошняну картоплю.

Воскова картопля, така як Зіглінде, Сілена та Вітелотта, містить мало крохмалю. Вони навіть після варіння вологі, зберігають тверду консистенцію і легко ріжуться. З них можна готувати салати, смажену картоплю, картоплю фрі та гратени.

Агрія, Солана, Кварта та Гранола належать до переважно воскової картоплі. Шкаралупа при готуванні легко тріскається. Це ідеальна варена, варена та смажена картопля.

Борошнисті сорти мають високий вміст крохмалю. Вони на смак сухі, їх оболонка лопається при варінні і вони майже розпадаються самі по собі. Вони ідеально підходять для розтирання та пюрерування. Смачне картопляне пюре, супи, вареники та деруни готуються з Адретти, Фреї та Августи. Також ідеально підходить як запечена картопля.

Ще більше відмінностей

Важливою відмінною рисою є ступінь стиглості картоплі. Вони поділяються на дуже ранні та ранні картоплі, середньоранні та пізні та дуже пізні сорти. Ранні сорти збирають з червня, з середини початку з серпня та з кінця до кінця жовтня.

Також розрізняють столову та товарну картоплю. Хоча деякі з них є в нашому меню вже давно, крохмаль, алкоголь, картопляне борошно та клеї виготовляють із фермерської картоплі.

Червоний, жовтий чи синій - яку картоплю ви хотіли б?

Вибираючи сорт картоплі, слід враховувати смак, використання та термін зберігання. І спробуйте щось нове, коли вирощуєте або заново відкриваєте один із старих сортів.

Класика серед картоплі

Найдавніша німецька картопля у списку сортів - Зіглінд.

Зіглінда: жовта картопля, довгі овальні до довгих жовтих бульб, дрібно-пряний смак, воскові, ранній сорт, салат, варена, варена та смажена картопля
Бінт'є: великий, жовтий бульба, середньоранній, дуже урожайний сорт, переважно восковий до борошняного, картопляне пюре, чіпси, картопля 2012 року
Рожеві соснові шишки: подовжена форма із спайками, рожева шкірка, жовта м’якоть, пряний смак, восковий, пізній сорт, салат, шкірка, варена картопля, картопля 2013 року

Картопля молода

Кріста: дуже ранній сорт, округлий, середнього розміру бульба з жовтою шкіркою та жовтою м’якоттю, тонко ароматний, переважно восковий
Чилена: жовта картопля, воскова, салатна та смажена картопля
Марабель: жовта, трохи овальна картопля, переважно воскова
Розара: червоношкіра, дуже рання картопля, переважно воскова
Маргіт: жовта картопля, округла до овальна, середнього розміру, дрібний борошняний смак

Бабуся з дідусем її ще знають

Картопля відома в Німеччині з 17 століття і спочатку вирощувалася як декоративна рослина через їхні квіти. Прусський король Фрідріх Великий визнав їх використання. За його наказом фермери мусили вирощувати картоплю на своїх полях, а прусський король навіть давав охорону своїм солдатам.

Багато старих сортів картоплі сьогодні вже недоступні. Зазвичай вони не зарекомендували себе в промисловому вирощуванні або через сприйнятливість до хвороб. Їх і сьогодні вирощують любителі та органічні фермери. Їх можна придбати в інших садівників або в Інтернеті.

Польові благословення: пізня картопля, висока врожайність, овальна, від середніх до великих бульб, жовтокожа, жовте м’ясо, переважно воскова до борошняної, солона, пюре та печена картопля
Highland Burgundy Red: один з небагатьох сортів з червоною м’якоттю, округлою до овальної шкіркою, борошняним приготуванням, середньопізнім сортом, запеченою картоплею та пюре
Круасани Бамберг: витягнута форма, шкірка від жовтого до рожевого, м’якоть жовтого кольору, міцний, злегка горіховий смак, восковий, салат, картопля куртки

Спробуйте!

Блакитний швед: округлі до овальні, середні до великих бульб, шкірка темно-фіолетового кольору, м’якоть блакитна
з мармуровою, горіховою, борошняною, середньої та пізньої
Вітелотта: воскова картопля, злегка горіховий, пікантний смак, шкірка чорно-фіолетового кольору, мармурова м’якоть фіалки, салат і картопля куртки
La Ratte: подовжений, жовтий сорт, восковий,
Картопля нова, горіховий, жирного смаку, гранули, салат, смажена, гратинна картопля
Сутінки майя: довгасто-овальна, жовто-червона плямиста шкірка, золотисто-жовта м’якоть, на смак трохи нагадує марципан, середньоранній сорт, картопля для гурманів

Зберігається картопля

Для зберігання придатні середньоранні та пізні сорти. У темному погребі з температурою 4 - 10 градусів картопля безпечно зберігає зиму. Ми рекомендуємо Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula та новий сорт Solana Queen Anne.

Поради та підказки

Ви можете знайти “Описовий сортовий перелік” Бундессортенамта на веб-сайті www.bundessortenamt.de. Це дає вам огляд сортів картоплі, дозволених у Німеччині, наразі 210.