Ви також можете збирати ці сорти зеленими
- Халапеньо
- Серрано
- Анахайм
- Солодкий перець
- Поблано
Ці сорти повинні повністю дозріти
- Жовтий гарячий віск
- Угорський віск
Часті запитання щодо збору зеленого перцю
Червоний чи зелений урожай - яка різниця?
Для приготування можна використовувати як червоний, стиглий, так і зелений гострий перець. Різниця полягає в тому, що стручки, які були зібрані зеленими, ще не до кінця розвинули свій різкий аромат і тому на смак набагато м’якші.
також читайте
- Гострий перець - перець із особливим ароматом
- Гострий перець - овочі паприки з багатим біорізноманіттям
- Савойська капуста: добре виглядає, смакує і корисна для здоров’я
Який найкращий час?
Зібрати гострий перець можна з серпня. У жовтні, останнє побачення, ти станеш повністю червоним. Ранній наступ морозів іноді вимагає заздалегідь доставити плоди в тепле місце і зібрати їх рано, тобто ще зеленими.
Що відбувається після збору врожаю?
У Мексиці, де гострий перець є рідним, зелені стручки обсмажують на газовому полум’ї, щоб жорстку шкірку можна було легше видалити. Крім того, зелений перець таким чином розвиває більше смаку. Але важливо, щоб ви їх лише смажили, а не готували. Потім перець використовують, наприклад, для фарширування. Якщо урожай рясний, і ви не споживаєте його відразу, бажано подрібнити решту плодів і заморозити.
Дозріває зелений перець?
Деякі сорти все ще червоніють після збору врожаю. Однак з іншими сортами рекомендуємо бути обережними: вони, як правило, швидко пліснявіють після збору або масово зморщуються, так що їх навряд чи можна використовувати в кулінарних цілях.
