Обережно, отруйний!
Усі частини рослини бузку, особливо кора, листя та ягоди, містять глікозид-сирингін, який міститься лише у справжньому бузку (лат. Syringa). Речовина вважається слаботоксичною, що ви вже помічаєте, спробувавши квітку: Навіть якщо вона спокусливо солодко пахне, на смак вона дуже гірка. Як це часто трапляється в природі, цей смак свідчить про сумісність рослини з організмом людини або тварини. Тепер, через низьку токсичну кількість, вам доведеться приймати багато отруйних частин рослин, щоб страждати такими симптомами отруєння, як судоми, блювота або діарея. Однак споживання не рекомендується, оскільки особливо чутливі люди, діти та маленькі домашні тварини реагують дуже швидко.
також читайте
- Підсадка бузку - які види підходять?
- Їстівні чи отруйні гладіолуси?
- Наскільки токсичні дзвіночки насправді?
Їстівна “бузок” - будьте обережні, ризик плутанини!
Але якщо бузок отруйний, чому існує так багато рецептів, в яких переважно використовуються квіти та ягоди? Розгадка загадки дуже проста: у деяких регіонах Німеччини (особливо в Північній Німеччині!) Не тільки звичайну бузок називають такою, а й чорну бузину (Sambucus nigra). Як результат, саме його квіти та ягоди переробляються на сироп та сік - і, як було доведено, насправді допомагають проти лихоманки, на відміну від справжнього бузку. Тому не вводьте в оману і використовуйте квіти та плоди куща бузини для чаїв, настоїв та для приготування соку.
Бузковий сироп
Цей сироп «цвіту бузку» особливо смачний на трав'яних чаях, в газованій воді або в ігристому вині:
інгредієнти
- 15-20 зонтиків бузини
- два кілограми цукру
- два літри води
- сік вичавленого лимона
- 50 грам лимонної кислоти
Як це зробити
- Спочатку струсіть квіткові зонти над кухонним рушником, щоб видалити бруд і дрібних комах.
- При необхідності ви можете ненадовго закрутити квіти в стоячій воді.
- Дайте їм стекти і видаліть квітконоси.
- Варіть цукор з водою, поки він не розчиниться.
- Налийте в миску квіти, лимонний сік і лимонну кислоту.
- Залийте суміш гарячим розчином цукру.
- Дайте йому охолонути і поставте накриту миску в темне і прохолодне місце на три-чотири дні.
- Процідіть сиропну суміш через дрібне сито або тканину і знову прокип’ятіть.
- Готовий сироп розливаємо по пляшках.
Поради
Буддлея (буддлея), яка не має відношення до справжнього бузку, також вважається слабо отруйною.
