Їсти щавель сирим чи ні?
В основному, ви також можете їсти молоді та соковиті листя щавлю в сирому вигляді, оскільки рослина насправді не токсичне при споживанні в нормальних кількостях, незважаючи на особливі інгредієнти. Адже листя щавлю містять багато вітаміну С та інших цінних інгредієнтів. Однак завдяки щавлевій кислоті, яку він містить, певні кількості не слід перевищувати при споживанні. Збираючи щавель біля узлісся, слід не лише звертати увагу на можливе підживлення луків гноєм, а й на потенційне забруднення яйцями лисичного ціп’яка. Якщо ви не збираєте листя щавлю з власного огородженого майна, вам слід або ретельно вимити листя, або навіть відварити їх перед споживанням.
також читайте
- Посадіть щавель у власному саду
- Щавель: час і значення цвітіння
- Ефективно бореться з щавлю в саду
Збирайте щавель в потрібний час
Квіти щавлю змінюють колір із зеленого на червоний у період цвітіння з травня по липень. При цьому листя також починають місцями червоніти. Цей факт також свідчить про збільшення вмісту щавлевої кислоти в рослинах. Тому збирати молоді та свіжі зелені листя щавлю слід лише по можливості навесні, а при необхідності продовжувати сезон заморожуванням або замочуванням.
Наводьте смачні страви за допомогою щавлю
Зазвичай ви також можете їсти нешкідливий щавель з незабруднених луків або з власної садової галявини, наприклад, як пряний інгредієнт салату. Ви також можете використовувати його для приготування інших смачних рецептів з приємним ступенем кислотності. Сюди входять такі класики, як:
- Франкфуртський зелений соус
- Салат, вишуканий з щавлю
- Трав'яний кварк
- щавельний суп
- Маринований щавель
Поради та підказки
Переконайтеся, що ви ніколи не готуєте страви з щавлю в залізній або алюмінієвій каструлі. В іншому випадку вони мають тенденцію до розвитку металевого смаку. Крім того, листові стебла зазвичай містять більше кислоти, ніж зелене листя рослини.
