Однак кілька видів гарбуза слід вживати з обережністю. Мова йде про декоративні гарбузи, які радують око спостерігача своїм декоративно-химерним силуетом. Однак вони не придатні для вживання, оскільки містять токсичний кукурбітацин.
Тут основна увага приділяється гарбузам з короною та кігтями з популярними сортами „Осінні крила”, „Крони Шенот” або „Біколор Ложка”. З іншими сортами, такими як добре відоме «Бішофсмютце», м’якоть можна їсти, тоді як шкіра неїстівна.
