Заморожування лисичок - як це правильно зробити

Чи можете ви заморозити лисички? Так ви зберігаєте смачні гриби

Заморозьте лисички, щоб довше тримати їх

Жовті точки в моху здалеку блищать до лісохода: Лисички часто можна зустріти вздовж доріжки, в сонячних і сирих місцях. Смачні гриби люблять ховатися посеред моху, тому доводиться уважно дивитись, а іноді обережно відтягуючи мох убік руками. Однак не виривайте його, бо ви знищите його! Оскільки жовті шишки часто збираються більшими групами, багатий урожай неодмінний. Але що робити з усіма грибами, якщо ви не хочете їх переробляти і їсти негайно? На щастя, існує ряд способів утримувати лисички, і заморожування - це, мабуть, найкращий варіант.Навпаки, свіжі лисички витримують лише три-чотири дні - за умови їх очищення та зберігання в холодильнику при температурі нижче семи градусів Цельсія.

також читайте

Як утримувати лисички - найкращі поради та підказки
Зберігайте свіжі гливи, заморожуючи їх
Тримати лисички найкраще в холодильнику

Як правильно заморозити лисички

Перед заморожуванням перше, що потрібно зробити, це правильно підготувати гриби. Як і всі гриби, лисички ні в якому разі не можна мити, оскільки вони вбирають воду, як губка. Замість цього почистіть гриби тонкою щіткою. Для цього дуже підходить спеціальна грибна щітка, тоді як хитрі ділянки можна добре очистити зубною щіткою. Потім розріжте гриби навпіл уздовж, щоб перевірити наявність пошкоджень опариша та при необхідності видалити їх. Наріжте гриби шматочками розміром з укус, залежно від того, як ви хочете їх обробити пізніше.

Заморозьте сирі лисички

На жаль, сирі заморожені лисички мають тенденцію гірчити після розморожування. З цієї причини вам слід або заморозити ці варені гриби, або, принаймні, в бланші. Це змушує гіркоту зникати. І ось як це працює:

Сортуйте і очищайте свіжі лисички.
Важливо: вони повинні бути свіжими і не повинні довгий час лежати при кімнатній температурі!
Якщо ви не можете відразу переробити зібрані або придбані гриби, зберігайте їх у холодильнику.
Поріжте лисички на шматочки розміром з укус.
Доведіть воду до кипіння на плиті і злегка посоліть її.
Лисички відварити в підсоленій воді протягом хвилини.
Тоді відлякай їх крижаною водою,
витріть насухо чистим кухонним рушником
і негайно заморозити їх.

Крижана вода - це звичайна, холодна вода з-під крана, до якої ви додали кілька кубиків льоду.

Заморозити приготовані лисички

Найкраще заморозити вже приготовані лисички. Для цього не потрібно готувати складну грибну страву, достатньо просто обсмажити свіжі та очищені гриби на невеликій кількості масла. Якщо ви приправите смажені гриби, це повністю залежить від подальшого використання: якщо ви хочете використовувати їх для іншої страви, доцільно поки що залишити сіль, перець та зелень. Не залишайте свіжообсмажені гриби надовго поза холодильником, щоб вони охололи, а остудіть їх на крижаній водяній бані (без прямого контакту з водою) і негайно заморозьте.

Чудово підходить для заморозки: лисички у вершковому соусі

Цей рецепт чудово підходить для швидкого прийому їжі з макаронами, картоплею або варениками з хліба, оскільки чудово готується і заморожується.

Необхідні інгредієнти:

600 грам свіжих лисичок
2 цибулини
40 грам вершкового масла
300 грам солодких вершків
200 грам крем-крему
125 мл курячого бульйону
Сіль, перець та каррі

Підготовка:

Очищені гриби наріжте, залишаючи дрібні цілими, а більші - лише навпіл або на третину. Обсмажте гриби на вершковому маслі з цибулею, нарізаною кубиками. Приблизно через п’ять хвилин відварити відваром і кип’ятити 15 хвилин. Збийте вершки та крем-кремовий крем та складіть. Тепер не дайте їй більше закипіти, але приправте спеціями.

Як довго зберігаються заморожені лисички?

Найкраще заморозити лисички або блюдо з лисичок порціями, тому що заради свого здоров’я не варто ризикувати знову їх розморожувати, нагрівати і заморожувати. Для цього найкраще підходять багаторазові пластикові банки або мішки для морозильної камери. Заморожені лисички, якщо вони ще не підготовлені, можна зберігати в морозильній камері при температурі щонайменше мінус 18 ° C близько півроку - але лише кілька тижнів у морозильній камері холодильника. Навіть готові страви можна зберігати в морозильній камері максимум два-три місяці.

Лисички правильно розморозити

Не розморожуйте лисички перед їх повторним використанням, а готуйте їх, ще заморожені в гарячому жирі або гарячій рідині. Розморожені гриби часто стають кашоподібними і втрачають багато свого аромату.

Поради

Лисички також можна дуже добре зберегти шляхом сушіння або консервування (наприклад, мариновані в оцті). Однак їх подальше використання досить обмежене: сушені лисички особливо підходять як грибний або приправний порошок та мариновані гриби не для всіх.