У чому різниця між різними видами селери?
Селера, селера, біла селера? Всі ці терміни відносяться до одного і того ж овочу: На відміну від чистотілу, який вирощується таким чином, що він виробляє найсильніший з можливих коренів, фокус чистотілу зосереджений на частинах рослини над землею. У нього немає добре розвиненого бульби, а досить міцні «палички» - вони вибілені, тому ростуть без впливу сонячного світла, а це означає, що стебла селери залишаються світло-зеленими та м’якими на смак.
також читайте
- Селера - поради щодо посадки цих ніжних садових овочів
- Завжди свіжий на столі: зберігайте селера
- Сезон для селери - з червня по грудень
Селера заморозити в сирому вигляді
Якщо вам потрібно швидко їхати, ви можете покласти селеру сирою в морозильну камеру. Перед очищенням відріжте коріння і верхні листя, а стебла наріжте скибочками поперек. Це означає, що ви чудово підготували селеру для подальшої обробки, яку перед приготуванням не потрібно розморожувати та різати. Це також відбуватиметься за рахунок його чіткої консистенції.
Покладіть підготовлений селера в безпечні для морозила контейнери, які ви позначили датою та вмістом заморозки, обережно закрийте їх і помістіть у морозильне відділення ***. Ви повинні використати сирий заморожений селера не пізніше ніж через три місяці.
Заморозити стебла селери бланшовані
Для більш тривалого терміну зберігання, кращої консистенції та більш ароматного смаку, перед заморожуванням слід бланшувати селеру. Тож він залишається смачним та довговічним протягом року.
- Видаліть з селери бруд, обріжте коріння і верхні листя.
- Наріжте стебла селери скибочками.
- Покладіть скибочки селери в киплячу підсолену воду.
- Через три хвилини вийміть селеру щілинною ложкою.
- Коротка ванна в крижаній воді перериває процес приготування і селера набуває свіжий колір.
- Дайте шматочкам селери охолонути і повністю висохнути.
- У маркованих, добре закупорених морозильних коробках або мішках із морозильною камерою селера тепер потрапляє у морозильне відділення ***.
Розморозити і обробити стебла селери
Залежно від того, як він буде використовуватися, ви можете або обережно розморозити селеру, або додати його безпосередньо до страви, що готується.
Розморожування в холодильнику займає кілька годин. Поставте морозильну камеру всередину, герметично закриту. Таким чином, селера залишається хрусткою, не забруднюється шкідливими мікробами завдяки непорушеному холодному ланцюгу і може використовуватися в ненагрітому вигляді.
Готуючи з замороженим селерою, просто покладіть заморожені шматочки селери в сковороду або каструлю, де він буде готуватися з рештою страви.
