Яка ожина підходить для соку?
Не тільки спеціальні сорти ожини, що ростуть у вашому саду, придатні для сокоруху: значно менші, але часто особливо ароматні ожини, що ростуть у лісах, уздовж доріг та залізничних набережних, також є чудовими дозаторами соку.
У будь-якому випадку ожина повинна бути повністю стиглою, але без жодних коричневих або запліснявілих плям. Промиваючи ожину, переконайтесь, що у неї немає недоліків, і викидайте непридатні ягоди для соку.
також читайте
- Час дозрівання ожини в саду
- Домашній свіжий вишневий сік: соковита вишня
- Ідеальне розташування для ожини в саду
П’ять способів соку ожини
- Ожиновий сік із (відцентрової) соковижималки: У цьому способі ожина подрібнюється та прядеться в пристрої, який відокремлює сік від твердих компонентів фруктів. Швидкий та ефективний метод з переважно дорогим пристроєм.
- Ожиновий сік із соковижималки: Під час процесу пресування плоди подрібнюються дедалі тонше в електричній соковижималці, через що сік виходить назовні. Особливо щадний метод, який вимагає трохи більше часу.
- Сік ожини з ягідного преса: Ягідний прес схожий на м’ясорубку. Ожину заливають у лійку (4,63 євро на Amazon *) та віджимають ручним згинанням. Також дуже ніжний; вимагає ручної праці.
- Сік ожини з парової витяжки: Парова витяжка, заповнена ожиною і трохи води, ставиться на плиту. Пара, яка утворюється, змушує сік виходити з ягід і стікає через шланг у передбачені пляшки. Простий метод з перевагою того, що сік, нагрітий парою, можна зберігати в стерильних пляшках без подальших робочих кроків.
- Ожиновий сік з каструлі: Ожиру, приготовлену з невеликою кількістю води, можна процідити через сито або, ще краще, тканину. Варіант, який дещо більш трудомісткий, але не вимагає придбання спеціального пристрою.
Зберігати свіжий ожиновий сік
Якщо ви не хочете відразу насолоджуватися свіжим соком ожини, ви можете зробити його більш міцним, нагрівши його. Ви можете вибрати між простим способом гарячого наповнення та правильним кип’ятінням.
При гарячому наповненні ожиновий сік, нагрітий до 80 ° C, наповнюють у стерильні пляшки, які негайно закривають. Цей сік не настільки надійний протягом декількох місяців, як сік вареної ожини.
Для закипання покладіть готовий сік у закриті пляшки у каструлю духовки, наповнену водою. Нагрійте його до 175 ° C і знову вимкніть духовку, як тільки в склянках почнуть з’являтися бульбашки. Пляшки залишаються в закритій духовці протягом 30 хвилин. Ви можете безпечно зберігати збережений таким способом ожиновий сік принаймні рік.
