Заморожування цибулі-порею - основне значення має підготовка

Очистіть цибулю-порей

Перед тим, як цибулю-порей заморозити, його потрібно спочатку ретельно очистити від домішок.

1. Спочатку відріжте два кінці гострим ножем. Скільки вирізати з верхівки стрижня, залежить від стану листя. Ви повинні видалити все, що знаходиться в неправомірному стані.
2. Зніміть зовнішні шари листя.
3. Ретельно очистіть кожен стрижень під проточною водою. Багато піску все ще може ховатися, особливо в пазухах листя.
4. Перед тим, як обробити їх, дайте паличкам черемші добре висохнути. Ви також можете витерти їх насухо чистим кухонним рушником, щоб зробити це швидше.

також читайте

• Зберігання цибулі-порею - варіанти, інструкції та поради
• Коли сезон порею?
• Чому видаляють цвіт порею?

Наріжте парічкові палички невеликими шматочками

Нарізати палички цибулі-порей на більш дрібні шматки корисно як при зберіганні їх у морозильній камері, так і пізніше при варінні. Можна порізати цибулю-порей на дуже дрібні шматочки або на цілі кільця. Ідеальний розмір кілець - від 3 до 10 мм.

Порей заморозити сирим

Якщо у вас немає часу на бланширування цибулі-порею, ви можете зараз покласти їх у морозильну камеру. Всю кількість цибулі-порею або заморожують разом у великому мішку з морозильною камерою, або ділять на менші порції і складають в окремі контейнери. Позначивши контейнер вмістом і датою, цибулю-порей негайно кладуть у скриню.

Рекомендується бланшування

Бланшування в основному зберігає інгредієнти та колір цибулі-порею. Спека вбиває шкідливі мікроби, завдяки чому палички в морозильній камері зберігаються довше. Навіть смак повинен бути кращим після розморожування, якщо цибулю-порей попередньо бланшували.

1. Помацайте велику каструлю з водою та додайте трохи аскорбінової кислоти, щоб зберегти колір та посилити аромат.
2. Доведіть воду до кипіння, а тим часом приготуйте велику миску з крижаною водою.
3. Покладіть цибулю-порей в окріп, але ніколи не занадто багато відразу. Можна бланшувати більшу кількість порціями.
4. Нехай цибуля-порей вариться 1-3 хвилини, залежно від розміру шматочків.
5. Вийміть цибулю-порей черпаком і негайно додайте його в крижану воду.
6. Після того, як побілений порей охолоне, його потрібно негайно вийняти з крижаної води і помістити в друшляк, щоб стекав.

Попередньо заморозити і заморозити

Відціджений цибулю-порей готовий до морозильної камери. Ви можете розділити загальну кількість на відповідні порції та помістити їх у марковані морозильні контейнери. Якщо в морозильній камері достатньо місця, ви також можете розкласти цибулю-порей в один шар на великому піддоні і попередньо заморозити його в морозильній камері приблизно на годину.

Заморожені шматки більше не прилипають один до одного, коли їх переносять у морозильні контейнери. Це полегшує видалення часткових кількостей пізніше.

Поради

Ви також можете заморозити цибулю-порей з морквою та селерою, щоб у вас завжди була готова зелень супу.

Термін зберігання цибулі-порею

Цибулю-порей можна тримати в морозильній камері щонайменше півроку. Якщо його бланширували перед заморожуванням, він збережеться ще довше.

Розморожування та використання

Заморожений цибулю-порей рідко використовують у сирому вигляді. Як інгредієнт для приготування їжі, його також можна використовувати прямо з морозильної камери, не попередньо розморожуючи. Якщо з якихось причин воно має розморозитися, це можна зробити обережно в холодильнику на ніч.

Висновок для швидких читачів:

• Очищення: видаліть зовнішні стулки; Зрізані кінці; чистити під водою
• Різання: на дрібні шматочки або кільця розміром 3-10 мм
• Бланшування: 1-3 хв залежно від розміру; гасити в крижаній воді; нехай охолоне
• Заморожування сирого: можливо; лише рекомендувати, якщо це потрібно зробити швидко
• Попереднє заморожування: близько 1 години; розкласти в один шар на підносі; запобігає злипанню
• Порада: Заморозьте з морквою та селерою як зелень супу.
• Термін придатності: не менше шести місяців
• Використання: Geforen при варінні; або розморозити в холодильнику

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

• Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
• як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно