Чому свіжа квашена капуста така корисна для здоров’я
Квашена капуста виготовляється шляхом природного процесу бродіння. Для цього потрібно лише свіжа білокачанна або гострокочанна капуста і трохи солі. З часом живі молочнокислі бактерії самі по собі забезпечують типову кислотність. Вони також роблять квашену капусту такою здоровою. Однак лише живі молочнокислі культури розвивають цей бажаний ефект.
також читайте
- Домашня квашена капуста: покласти в білокачанну капусту
- Заморозити яблука - вже не чіткі, а корисні
- Білокачанну капусту заморозити - недорогі овочі як постійний запас
Молочнокисле бродіння є одним із найдавніших методів консервування і в основному виключає необхідність заморожування. Правильно виготовлена і зберігається герметична і прохолодна, квашена капуста може зберігатися кілька років. Навіть вміст відкритих склянок все ще можна насолоджуватися в холодильнику протягом декількох тижнів.
Молочнокислі бактерії та холод
Свіжа квашена капуста, яка все ще містить багато молочнокислих бактерій, відчуває значну зміну температури в морозильній камері. Мінусові ступені мають особливо руйнівний вплив на молочнокислі бактерії. Принаймні 50%, якщо не 90%, буде вбито. Натомість інші корисні компоненти квашеної капусти добре переживають мороз.
Тому очевидно, що принаймні деякі здорові наслідки квашеної капусти в морозильній камері безповоротно втрачаються.
Молочнокислі бактерії та тепло
Знання про вплив тепла на молочнокислі бактерії може допомогти з’ясувати, в яких випадках все-таки варто заморожувати квашену капусту.
Так само, як сильний холод, сильна спека, яка регулярно виробляється при нагріванні квашеної капусти, може знищити більшість молочнокислих бактерій.
Якщо квашена капуста в будь-якому випадку підігрівається для страви, мало сенсу турбуватися про збереження молочнокислих бактерій.
Зрештою, неважливо, вбивають їх у морозильній камері чи в каструлі.
Заморозьте квашену капусту без вагань
Квашена капуста вже добре зберігається завдяки своїй природній кислотності. Однак, якщо ємність вже відкрита, може знадобитися зберігати невикористані залишки в безпечному місці. Морозильна камера не завжди є поганим вибором. Ви можете спокійно зберігати в ньому квашену капусту, якщо виконуються наступні умови:
- квашена капуста вже розігріта
- квашена капуста нагрівається перед вживанням
- жодної іншої альтернативи для зберігання не існує
Так правильно заморожують квашену капусту
Заморожувати квашену капусту порівняно просто, оскільки складні етапи підготовки не потрібні.
- Нехай розігріта квашена капуста повністю охолоне
- Розділіть велику кількість квашеної капусти
- Упакуйте у відповідні морозильні банки або пакети
- щільно герметичний
- Етикетка із вмістом та датою
- Покладіть негайно в морозильну камеру
Поради
Ви також можете покласти залишки їжі з порцією квашеної капусти в морозилку.
довговічність
Заморожена квашена капуста має тривалий термін зберігання. Протягом шести місяців слід вживати лише приготовану їжу. Тут також важливо врахувати можливо короткий термін придатності інших інгредієнтів.
Розморожування квашеної капусти
Дайте квашеній капусті достатньо часу, щоб розморозилася. Ви можете поставити ємність з морозильною камерою на ніч у холодильник і обробити її за бажанням наступного дня.
Багато людей навіть смакують розморожену страву з квашеної капусти набагато смачніше, ніж відразу після приготування. У будь-якому випадку, він не втрачає багато свого смаку та текстури.
Висновок для швидких читачів:
- Цінність для здоров’я: живі молочнокислі бактерії роблять квашену капусту такою здоровою
- Збереження: кислота робить квашену капусту довговічною; Заморожувати не потрібно
- Холод: мороз у морозильній камері вбиває більшість молочнокислих бактерій
- Спека: Висока температура також знищує більшість молочнокислих бактерій
- Заморожування: відповідний спосіб зберігання відкритих запасів квашеної капусти
- Обов’язкова умова: якщо квашена капуста все одно пізніше буде нагріта або вже нагріта
- Етапи: порціонування, при необхідності дайте охолонути; заповнити щільно прилягають ємності; етикетці
- Міцність: довговічна; використовувати готові страви протягом шести місяців
- Розморожування: ніжно в холодильнику на ніч
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- у вигляді безкоштовного PDF-файлу, який можна роздрукувати самостійно
