Заморожування загостреної капусти - Як підготувати її до заморозки

Заморожування загостреної капусти - інструкції та поради

Заморожування гострокочанної капусти - так це працює

Заморозити гостру капусту можна двома способами:

сирий
зблід

також читайте

Зберігати гострокочанну капусту - кілька днів однозначно дозволено
Заморозьте капусту і тримайте її довше - так це працює
Гострокочанна капуста - стильно висловлюйте овочі

Гострокочанну капусту заморозити в сирому вигляді

В принципі, можна заморозити гостру капусту в сирому вигляді. Однак овочі втрачають більше вітамінів, ніж у готовому (бланшованому) стані. Крім того, сира, заморожена гостра капуста має тенденцію до отримання кашиці протягом короткого часу при розморожуванні. Тому ми рекомендуємо спочатку бланшувати корисні овочі, а потім заморожувати їх.

Заморозити бланшированную гострокочанну капусту

Видаліть із загостреної капусти зовнішнє листя і поки що відкладіть їх убік.
Гостру капусту гострим ножем розріжте на чотири частини (спочатку половинку, потім дві половинки знову розділіть).
Видалити плодоніжку - знову гострим ножем.
Наріжте шматочки капусти кубиками або соломкою.
Доведіть підсолену воду до кипіння.
Перекладіть кубики або смужки капусти в окріп.
Зменшіть вогонь настільки, щоб солона вода просто закипіла.
Нехай кубики або смужки капусти сидять в ній близько двох хвилин.
Відсипати шматочки капусти за допомогою сита.
Гасити шматочки рівномірно крижаною водою.
Дайте кубикам або соломці капусти добре стекти. Блешня для салату прискорює процес. В іншому випадку покладіть шматочки на кухонний папір і обережно погладьте їх, поки вони не почуються повністю сухими.
Покладіть капусту порційно в мішки з морозильною камерою або герметичні банки, які підходять для морозильної камери. За допомогою мішків із морозильною камерою ви повинні витягти повітря ротом або (простіше) вакуумним ущільнювачем перед тим, як запечатувати.
Позначте контейнери поточною датою, щоб відстежувати час зберігання.
Покладіть пакети або банки в морозильну камеру.

Важливі поради:

Перед заморожуванням переконайтеся, що кубики або смужки капусти дійсно сухі. Їм не місце в морозильній камері, коли вони мокрі або сирі. Вони стали б лише поганими - і, отже, марними.
Завжди наповнюйте ємності меншими порціями, щоб кожному шматочку капусти було достатньо місця.
Гостру капусту можна тримати в морозильній камері близько восьми місяців.

Додатково: Так можна використовувати зовнішні листя

Зовнішні листя, відкладені в сторону, можна розтерти в пюре або використовувати для страви з картоплею. Як варіант, є можливість заморозити і ці частини - наступним чином:

Ретельно почистіть зовнішні листки.
Покладіть листя в гарячу, злегка підсолену воду.
Поверніть плиту на нижчий рівень (вода повинна лише трохи пузиритися).
Зовнішні листя бланшуйте близько хвилини.
Налийте і коротко промийте листя прохолодною водою з-під крана.
Продовжуйте сушіння та порціонування, як і з іншими загостреними частинами капусти.
Покладіть пакети або банки в морозильну камеру.