Заморожування тофу - так це робиться

Заморожування тофу - інструкції та основна інформація

Як заморозити тофу - короткий покроковий посібник

Тофу - це багата білками їжа і тому дуже швидко псується. Після відкриття його можна тримати в холодильнику - просто використовуючи миску з водою (міняйте воду щодня!) - близько семи днів. Щоб продовжити термін зберігання до п’яти-шести місяців, слід заморозити тофу. Як це працює:

також читайте

Заморожування кави - інструкція для тривалого задоволення
Заморожування лазаньї - покрокові інструкції та поради
Заморожування цибулі - інструкція та поради

Залиште шматок тофу цілим або наріжте ножем на шматочки (сирі).
Покладіть тофу в мішок з морозильною камерою або в герметичну коробку (банку), яка підходить для морозильної камери. Якщо ви вибрали мішок для морозильної камери, вам доведеться висмоктувати його, перш ніж закрити. Для цього найкраще використовувати вакуумний герметик. Як варіант, використовуйте рот.
Закрийте сумку, коробку або банку обережно (герметично!).
Позначте елемент із датою.
Помістіть ємність у морозильну камеру.

Поради

Якщо ви хочете заморозити кілька тофусів, вам слід заповнити їх меншими порціями в кілька мішків або коробок для морозильної камери. Це надає окремим шматочкам більше місця в упаковці, що корисно для інгредієнтів, консистенції та аромату тофу.
Щоб якомога ефективніше розморозити заморожений тофу, радимо винести контейнер із морозильної камери напередодні ввечері і зберігати в холодильнику на ніч.

Наслідки заморожування тофу

Залежно від того, який тофу ви заморожуєте, виявляються певні зміни, деякі з яких навіть мають переваги.

Загалом можна сказати, що заморожування змінює консистенцію тофу більшою чи меншою мірою. Особливо помітно, що пори збільшуються. Наприклад, якщо ви хочете маринувати тофу пізніше: ви зможете маринувати тофу: завдяки розширеним порам соєвий продукт набагато краще вбирає маринад. Як результат, ви насолоджуєтесь більш ароматною їжею.

Однак великі пори можуть мати і недолік - якщо ви просто хочете приправити тофу після розморожування. У цьому випадку будьте обережні, щоб не перестаратися. Використовуйте трохи менше кожної спеції. В першу чергу будьте обережні з сіллю (солями).

У холодильнику білий тофу також має тенденцію злегка жовтіти. Але не хвилюйтеся, це абсолютно нешкідливі зміни, які зазвичай знову проходять після відтавання. Заморожування зробить білий тофу трохи твердішим. Ви можете легко вичавити рідину, що залишилася.

Натомість інші види тофу після заморожування (та розморожування) виглядають м’якшими та розсипчастими. Тому будьте обережні, якщо хочете обробляти такий тофу далі.