Заморожування грибів - це найкращий спосіб це зробити

Заморожування свіжих грибів - так це робиться

Заморожені гриби мають більш інтенсивний аромат

Особливо позитивним при заморожуванні є те, що гриби мають особливо інтенсивний аромат. Однак для цього слід використовувати лише молоді, здорові гриби - старші або вже згризені зразки, навпаки, слід негайно залишити або обробити. Для багатьох видів грибів сушка також забезпечує покращення аромату - це стосується і грибів. Якщо ви хочете, щоб це було швидко, заморожування краще, ніж сушіння.

також читайте

Як правильно зберігати та зберігати свіжі гриби
Чистити гриби правильно - так це робиться
Так можна консервувати гриби

Чи можете ви також заморозити гриби в морозильній камері?

Для заморожування грибів підходить побутова морозильна камера, в якій ви можете зберігати гриби принаймні до мінус 18 ° C. Також дуже підходять пристрої, що дозволяють шокове заморожування. Шокова заморозка зберігає гриби довше свіжими. З іншого боку, морозильна камера холодильника не підходить, оскільки тут неможливо досягти температур, необхідних для більш тривалого терміну зберігання. Але можна тримати там свіжі, сирі або підготовлені гриби протягом декількох днів.

Правильно готуйте гриби

Однак перед заморожуванням слід спочатку підготувати гриби. Це включає ретельне очищення, а також різання грибів. Оскільки гриби (як і всі гриби) вбирають воду, як губка, їх не слід мити, поливати або бланшувати. Останнє економить багато місця, але призводить до серйозної втрати якості.

Очистіть і наріжте гриби

Замість цього очистіть і наріжте гриби таким чином, щоб він був щадним до аромату:

Зітріть грубий бруд чистою круглою щіткою або овочевою щіткою.
Щітки та щітки повинні бути сухими та не вологими.
Тепер візьміть сухий паперовий кухонний рушник і ретельно натріть гриби.
Очищуйте кожен гриб по одному.
Акуратно тримайте гриби між великим і вказівним пальцями.
Не натискайте занадто сильно, щоб уникнути точки натиску.
Виріжте друк та інші пошкоджені ділянки.
Відріжте підсохлу основу стебла.

Тепер гриби можна нарізати кружальцями або нарізати великими шматочками.

Готові гриби заморозити

По можливості заморожуйте сирі, свіжі та молоді гриби. Наповніть підготовлені гриби в невеликих кількостях у мішки з морозильною камерою або щільно закриті ящики з морозильною камерою і видавіть повітря. Оскільки заморожування має відбутися якомога швидше, найкраще встановити морозильну камеру на найвище значення за деякий час заздалегідь. Готові грибні страви також можна заморозити, але слід охолодити їх і заморозити як можна швидше після приготування. Оскільки грибний білок дуже швидко розкладається, грибну страву не можна довго залишати на вулиці, перш ніж вона заморозиться. Тому не заморожуйте залишки грибних страв, які деякий час стояли на столі в теплій їдальні - таким чином ви зможете швидко отримати харчове отруєння.

Як довго зберігаються заморожені гриби

Свіжі гриби, заморожені сирими, можна зберігати протягом шести-десяти місяців при мінус 18 ° C. З іншого боку, вже приготовані грибні страви слід виймати і їсти найпізніше через три місяці.

Правильно готуйте заморожені гриби

Заморожені гриби не можна розморожувати, але їх слід негайно використовувати в замороженому стані. Важливо, щоб зовнішні пори швидко закривалися через спеку, інакше гриби стануть млявими і отримають м’яку консистенцію. Тому найкраще відразу класти їх у гарячий жир або в гарячий бульйон. Після розморожування та прогрівання гриби або грибні страви не можна заморожувати знову.

Поради

Багато страв можна вдосконалити за допомогою домашньої ароматної грибної олії. Ви можете зробити це чистим (наприклад, з грибів, білих грибів тощо) або зі змішаних грибів. Не використовуйте для цього свіжі гриби, тільки сушені.