Що таке цибуля-шалот
Ця особлива цибуля стає все більш важливою на кухні. Це дуже близько до кухонного цибулі, але набагато менше. Їх шкіра варіюється між відтінками зелено-фіолетового, червоного, червоно-коричневого, рожевого, фіолетового, жовтого, сірого та білого кольорів. Цибуля-шалот також має м’який смак у сирому вигляді, але його не слід обпалювати, оскільки він швидко гірчить.
також читайте
- Вирощування ароматичного цибулі-шалоту правильно
- Лушпиння шалоту ефективно
- Збирайте цибулю-цибулю-шалот у власному саду
Різниця між цибулею і цибулею-шалотом
Цибуля і цибуля-шалот незамінні на кухні. Вони надають більшості страв, незалежно від того, сирі вони, варені чи смажені, чудовий аромат.
У той час як звичайна цибуля розкриває свій неповторний аромат під час смаження та приготування на пару, тут рекомендується обережність з цибулею-шалотом, оскільки він стає гірким і втрачає свій аромат при занадто високій температурі.
Цибуля-шалот забиває своїм дрібним, злегка солодкуватим ароматом, що особливо ефективно в холодних стравах.
Використовуючи цибулю та цибулю-шалот, завжди важливий особистий смак. Якщо вам подобається він міцний, ви віддаєте перевагу пікантнішу кухонну цибулю, цибуля-шалот надає тонкий смак.
Відмінності з першого погляду
Короткий список дає кращий огляд відмінностей між цибулею та цибулею-шалотом:
- Лук-шалот менший за цибулю
- Лук-шалот м’якший за цибулю
- Цибулю можна пасерувати гостріше
- Цибуля має більше подразників, ніж цибуля-шалот
Очистіть сльози на цибулі
Це всі знають: як тільки цибулю нарізають, його сірчані інгредієнти забезпечують постійний потік сліз.
Однак інакше йде з цибулею-шалотом. Він не містить майже стільки подразників, як цибуля, тому його можна різати без сліз. Оскільки цибуля-шалот характеризується м’яким ароматом, це перший вибір для тих, хто не любить лити сльози.
Лук-шалот вимагає часу
Лук-шалот часто значно менший за звичайну цибулю, а також має тонку шкірку.
Тому вам слід запланувати більше часу на обробку цієї цибулі. Якщо, наприклад, для гуляшу потрібна дві великі кухонні цибулі, замість цього потрібно очистити від лушпиння принаймні шість-вісім цибулі-шалоту, шкірку якого часто важко відщипнути.
Тож якщо ви хочете, щоб це було швидко, краще схопити велику цибулю.
