Лілейники - підказка китайської кухні
Той, хто раніше вважав, що лілейники отруйні, помиляється. У Східній Азії ці рослини - надзвичайно жовто-червоний лілейник - надзвичайно популярні на кухні. Китайська кухня, зокрема, цінувала лілейники протягом тисячоліть. Лілейники вирощують спеціально для того, щоб служити їжею!
також читайте
- Вирізати лілейники - прикріплювати час від часу
- Лілейники - отруйні чи ні?
- Який догляд потрібен лілейникам?
Які частини рослини їстівні?
Всі частини рослини можна їсти. Особливою популярністю користуються бруньки та саджанці листя. Ви також можете багато підготувати з квітами. Більш зрілі листя, коріння та насіння лілейників рідше зустрічаються на кухні.
Як смакують бруньки, квіти, листя та коріння?
На смак бутони чіткі, свіжі та трохи солодкі. У сирому вигляді квіти мають приємно-солодку нотку, отриману від нектару. Вони також смачні при висушуванні. Листя солодкі та витончено схожі на цибулю-порей і гарячі, а коріння за смаком нагадують горіхи або каштани, а консистенцією - картоплю.
Приготування та рецепти з лілейниками
Ось як зазвичай готуються частини рослин:
- Бутони: сирі, смажені у фритюрі, варені, смажені, мариновані, запечені
- квітучі квіти: сирі, сушені, варені
- Саджанці листя: сирі, варені
- стигле листя: тушковане, варене
- Коріння: сирі (терті), варені
- Насіння: подрібнене, подрібнене
Поширені наступні ідеї рецептів рослинних частин лілейника:
- Погризте бруньки сирими або обсмажте їх на олії
- Квіти для салатів, йогуртів, кварків, морозива, тістечок, бутербродів, рисових страв, супів, наповнених фаршем
- Саджанці листя для супів (наприклад, приготування спаржі)
- стигле листя для салатів, супів, з макаронами, розпарене в підсоленій воді
- Коріння для салатів, замінники картоплі, запіканки, сирі та терті в салатах
- Насіння, перетерті в супи
Поради та підказки
Перед споживанням квітів тичинки слід видалити посередині. Вони не дуже смачні і мають неприємну нотку. Без них смак квітів кращий.
