Умови зберігання картоплі
Він повинен бути прохолодним, темним, сухим і повітряним: тоді картопля зберігає хороший смак і може зберігатися місяцями.
У цьому випадку прохолодне означає, що для картоплі оптимальними є температури від 4 ° C до 10 ° C. При більш високій температурі вони проростають і зморщуються, при більш низькій температурі негативно змінюють свій смак. Картопля росте в темряві, і її слід зберігати в темряві; інакше вони зеленіють і утворюють отруйний соланін. Щоб уникнути появи цвілі, і приміщення для зберігання, і контейнер для зберігання повинні добре провітрюватися. Картопля в безпеці в повітропроникному джутовому мішку (8,28 євро на Amazon *) або дерев'яній коробці.
також читайте
- Зберігати картоплю оптимально навіть без льоху
- Зберігати червонокачанну капусту: у холодильнику, у погребі або в морозилці
- Зберігайте пекінську капусту: в холодильнику, морозильній камері або в льоху
Мінуси зберігання картоплі в холодильнику
У холодильнику дотримується лише одна з важливих умов зберігання картоплі: вона зберігається в темряві, але при дуже низьких температурах і без належної вентиляції. Тож може легко трапитися так, що на картоплі виростає цвіль, оскільки ящик для овочів для нього занадто вологий. Крім того, температуру в більшості холодильників не можна регулювати в достатній мірі, щоб забезпечити постійну температуру вище 4 ° C. При температурі нижче цієї температури бульби перетворюють крохмаль у цукор, що робить їх смак дуже неприємним.
Альтернативи зберігання в холодильнику
- Відсік для льоху / зона льоху: Оптимальною температурою для зберігання картоплі є так званий відсік льоху або зона льоху холодильника, де є якісна продукція. На жаль, там не гарантується адекватна циркуляція повітря, саме тому ви повинні переконатися, що в ньому зберігається лише добре просушена картопля. Регулярно перевіряйте наявність цвілі.
- Балкон: У дерев'яному ящику, утепленому соломою, ви можете зберігати картоплю цілий рік на балконі або терасі. Солома вирівнює коливання температури і не дає морозу проникати взимку.
- Лардер: Картопля не зберігається місяцями в неопалюваній коморі, але може тривати і тижнями. Там можна гарантувати хорошу вентиляцію, але температура зберігання занадто висока для картоплі. Щоб уникнути проростання та захистити картоплю від світла, накрийте їх мішковиною або мішком.
