Підготувати жовтки до заморожування
Що стосується яєць глибокої заморозки, то свіжість дуже важлива: щоб запобігти бактеріальному забрудненню, яйця повинні потрапляти в морозильну камеру абсолютно свіжими. Сирий жовток можна зіпсувати вже через дві години при кімнатній температурі.
Яєчні жовтки, як правило, утворюють жорстку шкіру при розморожуванні, що може дратувати залежно від запланованої обробки. Щоб цього не сталося, розмішайте жовтки з невеликою кількістю солі (одна чайна ложка на десять жовтків) або з цукром (одна столова ложка на десять жовтків).
Якщо ви ще не планували, для чого хочете використовувати жовтки на потім, ви можете заморозити їх двома порціями: одну солену для пікантних страв, одну підсолоджену для десертів.
також читайте
- Заморожений йогурт: консервуйте йогурт, заморожуючи його
- Збережіть залишки їжі: Приготовлені макарони можна заморозити
- Зберігайте свіжі гливи, заморожуючи їх
Порція оптимально
Ви повинні заморожувати жовтки невеликими окремими порціями, щоб їх можна було оптимально порціонувати для подальшої обробки. Є три способи зберігання яєчних жовтків, які ви хочете заморозити:
- щільно замикаються пластикові коробки
- заморозити мішок
- Форми для кубиків льоду
Пластикові коробки
Недоліком пластикових коробок є те, що більшість із них занадто великі для невеликих порцій яєць. Коробки не потрібно заповнювати повністю, але навіть наполовину вони займають багато місця в морозильній камері. Якщо ви вибрали пластикові коробки, позначте їх кількістю яєчного жовтка, доданою кількістю (сіль або цукор) і датою заморожування.
заморозити мішок
Мішки для морозильної камери легко наповнити невеликою кількістю яєць, а потім заморозити лежачи, що займає дуже мало місця в морозильній камері. Перед наповненням мішки позначте датою заморожування, кількістю яєчного жовтка та словами «сіль» або «цукор».
Форми для кубиків льоду
Яєчні жовтки, розміщені у формах для кубиків льоду, особливо зручні для подальшої обробки. Кубик льоду приблизно такий самий, як яєчний жовток, тому ви можете легко взяти потрібну вам кількість. Як тільки маса повністю заморозиться, ви можете перекласти кубики яєчного жовтка в мічені раніше мічені морозильні пакети.
Що важливо при розморожуванні?
Гігієна особливо важлива при розморожуванні яєць, оскільки сира тваринна їжа особливо сприйнятлива до шкідливих мікробів. Бажано залишити жовтки повільно танути в холодильнику. Таким чином холодний ланцюг не переривається, і мікроби не мають шансів забруднити яйце.
Вживайте заморожені жовтки не пізніше ніж через десять місяців і готуйте їх, запікаючи, засмажуючи або відварюючи перед їжею.
