Сушка лавра - процедура та переваги

Сушка лавра - процедура та переваги

Різниця між свіжим і сухим лавровим листям

Іноді кулінари-садівники вперто вважають, що свіже лаврове листя отруйне. Однак це не правильно, якщо його не сплутати з вишневим лавровим, який насправді є отруйним при споживанні. Але це цілком випадок, що свіже лаврове листя приправляється набагато більше, ніж сушене. Оскільки багато гірких речовин випаровується з листя, коли вони висихають, страви, приготовані зі свіжим лавровим листям, зазвичай гостріші та трохи гіркі на смак. Навіть якщо лаврове листя аж ніяк не корисне, їх, як правило, не їдять. Оскільки листя мають дуже тверду консистенцію навіть після варіння, їх часто ловлять із супів та рагу перед подачею.

також читайте

  • Листя чи інші частини лавра отруйні чи ні?
  • Збирайте лавр із власного вирощування правильно
  • Втягніть лаврове листя в горщик і зимуйте

Правильно зріжте лавр

Збираючи лаврове листя як лікарську та ароматичну рослину, слід врахувати кілька речей, наприклад:

  • потрібний час
  • тип крою
  • швидке і правильне висихання

Загалом, не слід зрізати вкорінені живці лаврового листа на рік після розмноження, якщо ви не хочете серйозно порушувати здоров’я рослин. В принципі, листя можна зривати цілий рік для свіжого використання на кухні, але для сушіння більшої кількості бажано збирати гілки навесні або восени. Навіть із більшими живими живоплотами з лавровим покриттям, ніколи не слід вирізати форму за допомогою електричного триммера для живої огорожі (135,56 євро на Amazon *), оскільки інакше листя, посічені посередині, можуть спричинити потворні коричневі забарвлення на живоплоті.

Правильно сушити лаврове листя як кухонну пряність

При правильному зберіганні сушені лаврові листи зберігають свою смакову інтенсивність протягом приблизно одного-двох років. Для цього відбирають молоді пагони з кущів лавра і підвішують їх догори дном у вигляді невеликих пучків у добре провітрюваному місці. Регулярне струшування або переміщення лаврових пучків забезпечує рівномірне висихання без прилипання листя та цвілі.

Поради та підказки

Свіжі та сушені лаврові листи завжди слід злегка рвати під час готування, оскільки таким чином вони можуть краще передати свій аромат різним продуктам.

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

  • Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
  • як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно