Висушіть розмарин
Щоб сушити розмарин, спочатку зіберіть кілька цілих гілок. Переконайтеся, що вони сухі - адже волога призводить до зростання цвілі. Зв’яжіть гілочки між собою невеликими пучками і розвісьте їх догори дном в теплому і темному місці, наприклад в котельні. Висушений розмарин - або цілий, або подрібнений - зберігають у герметичних контейнерах у темному місці.
також читайте
- Заморозьте або висушіть розмарин
- Замочування розмарину в олії - кілька ідей і інструкцій щодо рецептів
- Для приготування їжі та ліків: правильно розсушіть розмарин
Це швидше: сушіння в духовці
Якщо у вас немає місця або терпіння повісити сухий розмарин, ви можете зробити це в духовці. Для цього розігрійте духовку до температури максимум 50 ° C і викладіть гілочки розмарину на піддон духовки, застелений папером для випічки. Просуньте деко у верхню рейку духовки і затисніть дерев'яну ложку або коронковий ковпачок між дверцятами та духовкою - це дозволяє просочуватися вологи. Тепер розмарин повинен просохнути від двох до чотирьох годин, перевертаючи гілочки приблизно кожні півроку до повної години.
Заморозьте розмарин
Розмарин - одна з трав, яку можна заморожувати без значної втрати смаку. Ви можете заморозити цілі гілочки (у мішках із морозильною камерою) або просто голки у відповідних контейнерах. Голки розмарину, які ви наповнюєте у форми для льоду і поливаєте гарною оливковою олією, особливо смачні. Ці кубики трав можна використовувати по-різному, наприклад, для розмаринової картоплі або середземноморських рагу. Заморожений розмарин зберігається близько року, але втрачає свої смакові якості протягом декількох місяців, тому його слід споживати швидко.
Замочіть розмарин в оцті або олії
Як варіант - і дуже оригінальна ідея подарунка - це ароматичні олії розмарину або гілочки розмарину. Гілочки розмарину повинні бути свіжими, але сухими для замочування в олії. Використовуйте хорошу оливкову олію і обов’язково повністю покрийте трави олією. Білий винний оцет особливо підходить для замочування в оцті, і тут гілочки трав повністю покриті оцтом. Суміші повинні просочуватися не менше двох тижнів у прохолодному та темному місці.
Поради та підказки
Як приготувати розмарин або трав’яну сіль самостійно: дуже тонко зважте дві гілочки розмарину, чебрецю, любистку і майорану, а також шість листків шавлії, кілька подрібнених ягід ялівцю та подрібнений горошок чорного перцю. Тепер візьміть добре герметичну чисту ємність (наприклад, з гвинтовим ковпачком) і поперемінно шаруйте сіль і суміш трав у пропорції 1: 5, тобто одна частина солі додається до п’яти частин трав. Морська сіль грубого помелу особливо підходить.
IJA
