Звідки походить назва kaffir lime?
Чому екзотичний сорт цитрусових у багатьох європейських мовах називають "каффірним лаймом", залишається нерозгаданою таємницею донині. Насправді це образливий термін, адже "Каффір" був дуже зневажливим терміном для кольорових людей, особливо в колоніальні часи. Етнічна група Хоса в Південній Африці отримала цю назву в період апартеїду. Термін "kaffer" зараз класифікується як мова ворожнечі, а тому заборонений.
також читайте
- Приносьте екзотичне кафрійне вапно добре протягом зими
- Походження вапна
- Лайм або лимон - які відмінності?
Чи отримала назва каффір вапно від арабської?
Але рослина, яка дуже поширена в Південно-Східній Азії, не обов'язково повинна отримувати свою назву від "Кафірів". Натомість існує другий тип тлумачення, згідно з яким це слово отримало від арабського "kafir" для "невіруючого" або "села" (у значенні "відстале"). Однак цей висновок не дозволяє зробити жодних висновків щодо фактичного значення назви.
Ввезення кафірних лаймів не заборонено
Окрім дуже дивної назви - походження якої, мабуть, не буде розгадано найближчим часом - час від часу в Інтернеті поширюються чутки про те, що імпорт каффірового лайма та інших продуктів / товарів з Південно-Східної Азії буде заборонений. Ну, а любителям тайської кухні не потрібно турбуватися, адже каффірне вапно є і залишатиметься цілком доступним у часи Інтернету - навіть якщо така заборона на ввезення ще не була розглянута або реалізована. Капфірові липи зараз також вирощують у спеціалізованих розплідниках, завдяки чому дерева зазвичай виривають із живців та очищують на відповідній основі. Ви можете придбати таку рослину в будь-якому інтернет-магазині садівництва.
Пов’язані види кафірного вапна
Подібними видами кафірного вапна є, наприклад, алемув (Citrus macrophylla) з великими запашними плодами та меланезійська папеда (Citrus macroptera). Перший часто використовують як фінішну основу, другий - вражаюча рослина з величезними блискучими листям і плодами розміром з апельсин.
Свіже листя та фрукти відсутні в супермаркетах
Однак, на відміну від усієї рослини, у німецьких супермаркетах немає свіжого листя та фруктів. У кращому випадку ви можете придбати висушене або заморожене листя кафірового вапна в спеціально укомплектованих азіатських магазинах - але там дуже рідко, оскільки ці спеції не часто користуються попитом. Шкірки фруктів або самі фрукти в Німеччині ні свіжі, ні сушені - для них просто немає ринку. Тож якщо ви хочете приготувати оригінальну тайську, вам, по суті, нічого не залишається, як придбати невелику кафрову липу - не хвилюйтеся, догляд за нею не становить особливих труднощів.
Поради та підказки
Замість листя вапна кафіру або його фруктової шкірки ви також можете використовувати листя та шкірку нашого комерційного вапна (основне вапно або мексиканське вапно, латинське: Citrus aurantiifolia). Це легше отримати (в будь-якому супермаркеті). Однак страви, приготовані з нього, мають не такий ароматний аромат, як оригінал.
