Їстівний Гюнзель
Їстівні або лікарські рослини, що використовуються переважно, включають зелень
- Гельбер Гюнсель / Акер-Гюнсель (Ajuga chamaepitys)
- Піраміда Гюнсель (Ajuga pyramidalis)
- а також повзуча гюнзель (Ajuga reptans).
також читайте
- Повзуча пістолет - їстівний бур’ян
- Повзучий Гюнзель воліє чітке розташування
- Повзучий Гюнзель зацвітає на початку літа
Жовта пістолет
Жовтий Гюнзель спочатку походить із середземноморського району, але також довгий час був вдома в Німеччині. Сильно запашну рослину, що має висоту до 15 сантиметрів, можна знайти переважно на вапняних ґрунтах, переважно на полях, і вона дуже помітна своїми інтенсивними лимонно-жовтими квітками. Рослина, також відома як «трава, що видувається», колись в основному використовувалася для лікування інсультів. Жовтий Гюнзель входить до червоного списку видів, що перебувають під загрозою зникнення в Німеччині, і тому його не слід збирати.
Піраміда Гюнзель
На відміну від повзучої Гюнселі, Піраміда Гюнзель не утворює передгір’я, а виростає до 35 сантиметрів у висоту. Квіти від синього до фіолетового з’являються в період з червня по серпень, листя також мають яскравий червоно-фіолетовий колір. Рослина зустрічається в основному в Альпах, але також на Кавказі та в північних та південних європейських горах. Рослина, також відома як зелений камінь, традиційно використовується як лікарська рослина для порушення обміну речовин та сприяє загоєнню ран.
Повзуча пістолет
Ймовірно, найвідомішим видом Гюнзеля є повзучий Гюнзель, який не тільки дуже часто зустрічається в дикому вигляді, але іноді його також висаджують як ґрунтовий покрив у деяких садах. Листя, а також стебла та квіти рослини, яка цвіте в період з квітня по липень, є їстівними, і їх також можна використовувати як лікарські рослини у вигляді чаїв та настоїв.
Використовуйте Гюнзель на кухні
Інтенсивний смак повзучої гармати нагадує гіркий цикорій, тому траву слід застосовувати лише обмежено. Листя і пагони можна використовувати в свіжому вигляді як спецію для салату або в соусах до трав, але також варити або готувати на пару в овочевих, картопляних або яєчних стравах. Квіти м’якшого смаку чудово поєднуються з десертами або як прикраса фруктових салатів.
Поради
Повзучий Гюнзель традиційно збирають у період з травня по червень, а потім обробляють свіжим або обережно висушеним.
