Ця підготовка є важливою
Чим свіжіші плоди, тим легше їх заморозити. Це також створює найкращі умови для подальшої переробки фруктів у варення, желе або сироп. Якщо ви використовуєте наступний контрольний список, бузина знайде найкращий спосіб їх приготування:
- збирати плодові зонтики та очищати їх під проточною водою
- Протріть ягоди кухонною виделкою і обсушіть
- Переберіть недозрілі та перестиглі плоди
- змішати фрукти в мисці з цукром
також читайте
- Бузина отруйна?
- Бузина - плід крайнощів - настільки неймовірно універсальна
- Коли дозріла бузина?
Дослідження показали, що зацукровані фрукти можна тримати 12 місяців у морозильній камері. Несолодку бузину слід переробити протягом 6-8 місяців. Оскільки фрукти їстівні лише після того, як їх відварили, в процесі заморожування можна додати частину необхідного цукру.
Підходяща упаковка для заморозки
Ідеальна упаковка для морозильної камери не дозволяє повітрю проникати в ягоди, а волога не проникає зовні. Тому герметичні пакети або банки з морозильною камерою настійно рекомендуються, коли ви заморожуєте ягоди бузини. Звичайні прозорі пакети, навпаки, абсолютно непридатні. У цьому випадку страшний опік морозильної камери неминучий.
Покрокова інструкція
Відразу після підготовчих робіт ягоди бузини заморожують. Ось як це працює в найкоротші терміни:
- Насипте зацукровані ягоди в банки або пакети, щоб залишалося 10-15 відсотків повітря
- саме тут пізніше пошириться морозильна рідина
- Банки можна складати в морозильну камеру
- Спочатку покладіть пакети з морозильною камерою поруч, щоб фрукти не видавлювалися
- Не складайте їх в штабелі, поки ягоди міцно не заморозяться
Коли бузина поступово промерзає, у клітинах утворюються кристали льоду. Вони пробивають клітинні стінки, що при подальшому розморожуванні викликає пом’якшення консистенції. Чим нижча температура, тим менші кристали льоду. Тому заморожуйте фрукти якомога швидше до -17 градусів Цельсія або нижче.
Поради та підказки
Якщо ягоди бузини герметично закрити перед заморожуванням, цей захід ще ефективніше запобігає горінню морозильної камери. За допомогою спеціального вакуумного ущільнювача все повітря витягується зі стійких плівкових мішків і шов зварюється. Це також захищає від втрати смаку та економить простір у морозильній камері.
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно
