Соління цвітної капусти - простий рецепт

Соління цвітної капусти кислої - рецепт та інструкція

Рецепт кислого маринування цвітної капусти

Тобі потрібно:

1 кг цвітної капусти
250 мл води
500 мл білого винного оцту
250 г цукру *
2-3 зубчики часнику
1 ст ложка солі
½ чайна ложка горошку чорного перцю
½ чайна ложка куркуми
½ чайна ложка пластівців чилі
1 чайна ложка насіння гірчиці
½ ч. Ложки насіння селери
кілька банок мулярів **

також читайте

Соління овочів - інструкція та рецепти
Соління артишоків - рецепт з практичними вказівками
Чи цвітна капуста на дієті для собак?

* Використовуйте березовий цукор замість звичайного цукрового піску - для такого ж сильного підсолоджуючого ефекту та користі для здоров’я.

** Банки для консервування повинні бути стерильними. Для цього спочатку ретельно промийте їх водою та миючим засобом. Потім кип’ятіть склянки у великій каструлі, наповненій великою кількістю води, близько п’яти хвилин. Нарешті, дайте їм висохнути на кухонних рушниках.

Як маринувати цвітну капусту кислу

Гострою кухонним ножем наріжте цвітну капусту на квіточки. Обов’язково видаліть будь-які коричневі або пошкоджені іншим чином ділянки.
Промийте квіти на друшляку під проточною водою (прохолодно).
Енергійно закрутіть ситечко, щоб видалити зайву воду.
Дайте квіточкам трохи стекти перед подальшою обробкою.
Підсмажте насіння гірчиці та насіння селери на середній сковороді до легкої скоринки.
Очистіть зубчики часнику за допомогою лущильного інструменту або гострого ножа.
Гострим кухонним ножем наріжте зубчики часнику на невеликі шматочки.
Додати білий винний оцет, а також усі спеції (цукор, часник, сіль, горошок перцю, куркуму та пластівці чилі) та воду (на сковороді).
Нагрівайте брагу, поки вона не закипить.
Зменшіть вогонь до середнього (кипіння).
Щільно заповніть квіточки цвітної капусти в стерилізовані баночки для каменів.
Полийте гарячу заварку над квіточками. Вони повинні бути повністю покриті рідиною. Однак переконайтеся, що до краю є близько дюйма зазору (щоб скло не розбилося, коли заварник розширюється і стискається).
Герметично закрийте банки з мулярами.
Дайте банкам охолонути на безпечній поверхні.
Потім приберіть баночки з мулярами в холодильник. Там повний аромат розкривається протягом двох-трьох днів. Навіть після цього слід зберігати мариновану капусту в холодильнику.