На що слід звернути увагу при зборі грибів

На що слід звернути увагу при зборі грибів

Можна їсти ці види грибів

Ви знаєте лише два види грибів із супермаркету - білий та коричневий. Однак це не два різні види, просто різні кольори одного і того ж сорту. Але чи знали ви, що загалом існує близько 50 різних видів грибів, багато з яких є їстівними? Ми познайомимо вас з найважливішими.

також читайте

  • На що слід звернути увагу, будуючи камін у саду
  • Коли можна зібрати смачні лугові гриби?
  • На що слід звернути увагу при посадці барбарису

Луговий гриб

Луговий гриб (Agaricus campestris, також відомий як польовий егерлінг), мабуть, найвідоміший і цінний їстівний гриб. Ви можете знайти його в період з червня по жовтень на луках, пасовищах і полях, хоча популяція колись широко поширеного гриба різко скоротилася через зменшення пасовищ для корів та овець.

Лісовий гриб

Лісовий гриб або кров'яний гриб (Agaricus silvaticus) в основному зустрічається в хвойних лісах у період з липня по жовтень, рідше в листяних лісах. Зовнішній вигляд його дуже мінливий, але переважно світло-коричневий з коричневими до темно-коричневими волокнистими лусочками. Лісовий гриб легко сплутати з отруйною цесаркою Егерлінг. Однак ви можете впізнати отруйний гриб за його карболовим запахом, а межі, особливо на стеблі, жовтіють.

Овечий гриб

Білий анісовий егерлінг або овечий гриб (Agaricus arvensis) також є цінним їстівним грибом. Ви можете знайти його з весни до осені в лісах, на удобрених луках і пасовищах, в парках і на трав'янистих місцях. Його м’ясо сильно пахне анісовим насінням.

Увага: ризик плутанини! Розпізнати отруйні гриби

На жаль, гриби дуже легко сплутати з різними отруйними грибами, деякі з яких можуть бути навіть смертельно токсичними.

Карболовий Егерлінг або отруйний гриб

Agaricus xanthodermus росте в період з червня по жовтень у листяних лісах, на узліссях, на галявинах, луках та в парках. Ви можете відрізнити його від їстівних родичів за цими ознаками:

  • неприємний запах карболічного ("лікарняний запах")
  • це іноді відбувається лише під час приготування їжі
  • М'ясо біля основи стає хром-жовтим при натисканні або нарізанні

Гриби шапки смерті

Існує цілий ряд дуже отруйних шапкових грибів, які на перший погляд дуже схожі на їстівні. Однак їх можна впізнати за типовою бульбою (часто під землею) та білими або світлими ламелями.

Поради

У кожному місті є консультанти з грибів, які пройшли спеціальну підготовку та можуть точно сказати, чи є гриби, які ви зібрали, їстівними чи ні. Населення глистами або равликами, навпаки, не є ознакою їстівності грибка.