Принципова різниця
Пшоно - один із семи видів зерна, які вносять важливий внесок у продовольче забезпечення населення світу. Колективний термін поділяється на дві підкатегорії:
- сорго, що включає крупнозернисті сорти
- і просо пшоно з дрібними зернами
також читайте
- Проросте просо
- Нехай просо проросте
- Урожай проса
Золоте пшоно - це особливий підвид, який відноситься до пшоняного проса.
Подальші відмінності з першого погляду
колір
На тарілці пшоно буває різних кольорів. Ця властивість багато розкриває про інгредієнти, що є в кожному сорті. Жовтуватий колір золотистого пшона говорить про високий вміст каротину. Види пшона мають золотистий до червоний колір, особливо в районах вирощування з жарким кліматом. Інші сорти пшона, навпаки, білі та склоподібні та мають високий вміст білка.
обробка
Непророблене пшоно має тверду оболонку. Отже, це, так би мовити, цільнозерновий продукт. Золоте пшоно відрізняється тим, що його очищають від шкірки перед тим, як воно надійде в продаж. На жаль, цінні інгредієнти в результаті втрачаються. Однак очищене зерно є більш засвоюваним і має ніжну консистенцію.
Цінність для здоров’я
З двох уже згаданих відмінностей зрештою виходить третій критерій: цінність для здоров’я. Для багатьох видів пшона не рекомендується вживати занадто багато. Дубильні речовини, що містяться, особливо важливі. Вони зв’язують кальцій і залізо і тим самим пригнічують їх засвоєння. Однак золоте пшоно має таку малу частку цієї рослинної речовини, що споживати його абсолютно нешкідливо. Однак деякі сорти проса, які майже виключно їдять в Африці, призводять до дефіциту мінеральних речовин.
Хоча цінність пшона та золотого проса для здоров'я різняться, зерно все ж сприяє збалансованому харчуванню.
