Найкращий час для збору врожаю
Смак материнки найбільш інтенсивний до або під час цвітіння. Якщо є можливість, зріжте гілки материнки вранці без дощу, оскільки аромат трав не дуже інтенсивний вечорами та в дощові дні.
також читайте
- Правильно заморожуйте тайський базилік - так ви зберігаєте аромат
- Орегано: використання в кулінарії та як лікарська трава
- Чотири способи збереження материнки
Підготуйтеся до сушіння
З травами з власного саду, які зазвичай ні обприскують, ні удобрюють регулярно, не слід ретельно мити їх, перш ніж зв’язувати. Волога, що залишається на листках, затримає процес сушіння, а аромат трав постраждає. Досить енергійно струшувати гілки після збору врожаю, щоб звільнити їх від пухкого прилипання пилу та садової землі.
Якщо необхідно помити материнку, попередньо просушіть гілки на абсорбуючому кухонному папері. Будь ласка, не подрібнюйте гілочки, оскільки дорогоцінні ефірні олії витікають при кожному розриві або порізі.
Зв'яжіть материнку і висушіть
Трави слід завжди сушити на повітрі:
- Зберіть гілочки материнки в пухкі пучки і зв’яжіть шпагатом.
- Повісьте гілки догори дном в теплому, захищеному і сухому місці.
- Залиште достатньо місця між окремими пучками трав; це запобігає зростанню цвілі.
- Температура в приміщенні не повинна підніматися вище 30 - 35 градусів.
- Ідеальними місцями для сушіння є дахові та не надто теплі дачні будиночки або горища.
- Також можна сушити орегано в квартирі. У комплекті з гарненькою стрічкою маленькі трав’яні букетики роблять привабливим прикрасою кімнати.
Через чотири-сім днів материнка повністю висохла і її можна зберігати.
Висушіть материнку в духовці або дегідраторі
Використовуйте лише регульовані дегідратори, які обережно видаляють вологу з трав при температурі від тридцяти до п’ятдесяти градусів. Навіть при швидшому висиханні в дегідраторі ароматичні речовини материнки руйнуються при більш високих температурах. Оскільки дегідратори пропонують менше місця, гілки материнки потрібно трохи подрібнити перед сушінням.
Висушіть материнку в духовці
Під час сушіння в духовці обов’язково вибирайте найнижчу температуру. Вільно розкладіть гілочки материнки на деко, застеленому папером для випічки. Дверцята духовки повинні залишатися відкритими під час сушіння. Доведено, що корисно затиснути дерев'яну ложку у дверях так, щоб вона залишалася трохи відкритою у верхній частині.
Зберігайте материнку
Коли трава повністю висохне, дрібні листя і квітки обережно видаляють з гілок (натирають). Зберігайте траву в добре закриваються ємностях із темного тонованого скла або кераміки. Це означає, що на трави не проникає світло, і вони добре захищені від вицвітання та втрати аромату внаслідок окислення.
Поради та підказки
Переконайтеся, що материнка побачила сонячний день-два до збору врожаю. Як результат, він виробляє особливо велику кількість ароматичних речовин і має більш інтенсивний смак.
SKb
Садовий журнал свіжості ABC
Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
- як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно
