Термін зберігання свіжих грибів
Свіжі гриби можна тримати в холодильнику максимум чотири дні, поза холодильником вони зазвичай псуються лише через один день. На відміну від цього, ви можете зберігати очищені та нарізані гриби в морозильній камері (не в морозильній камері!) При 18 ° C протягом шести та десяти місяців. Сушені гриби прослужать ще довше за умови належного зберігання. Сушені гриби належать до темного, прохолодного місця та герметичної тари.
також читайте
- Деякі гриби можуть бути отруйними
- Сезон грибів
- Так можна консервувати гриби
Правильно зберігайте свіжі гриби
Якщо ви хочете лише короткий час зберігати свіжі гриби в холодильнику або поза ним, найкраще вийняти пластикову упаковку з грибів у супермаркеті. Якщо гриби в ньому залишаються, вони дуже швидко запліснявіють, і їх потрібно утилізувати. Гриби також слід очистити та нарізати безпосередньо перед обробкою, оскільки це довше збереже їх свіжість. Не слід видаляти навіть прилиплий залишок ґрунту та субстрату при зберіганні в холодильнику. Найкраще зберігати гриби в овочевому відділенні холодильника. Якщо там немає місця, тримайте його в повітряному, темному і досить прохолодному місці.
Збереження свіжих грибів
Свіжі гриби також можна довше зберігати заморожуванням, сушінням, кип’ятінням або консервуванням. У цьому випадку перевага збереження полягає не лише у збільшенні терміну придатності, але і в посиленні аромату - зокрема сушені гриби мають особливо сильний грибний аромат. Перед приготуванням сушені гриби потрібно замочити в холодній воді приблизно на дві години. Вимочена вода, додана до страви, може надати додатковий аромат. Заморожені гриби не слід розморожувати, а навпаки, класти безпосередньо в гарячий жир або гарячу рідину.
Чи можу я розігріти раніше підготовлені гриби?
В основному можна розігріти раніше підготовлені гриби. Однак, щоб запобігти харчовому отруєнню, слід дотримуватися наступних порад:
- Не залишайте грибні страви або залишки їх надовго при кімнатній температурі.
- Натомість охолоньте їх якомога швидше і зберігайте в холодильнику.
- Свіжоприготовлені грибні страви можна зберегти за допомогою швидкого заморожування.
- Після повторного нагрівання гриби не можна заморожувати знову, а також охолоджувати та підігрівати.
Ви повинні бути особливо обережними, якщо ви додали петрушку в грибну страву: це швидко перетворює блюдо в кислину, і тому його слід додавати лише тоді, коли ви нарешті його використовуєте.
Поради
Особливо корисно вирощувати гриби самостійно. Тоді ви зможете нарізати точну кількість грибів, яка вам потрібна, безпосередньо перед приготуванням.
