Де знайти оборонену маму-курку
Піщаний грунт і сосни: Тут ви можете шукати дуже цілеспрямовано. Досвід показує, що матка-крауз Краузе особливо любить рости на західних або південних схилах, переважно безпосередньо на коренях сосни. Однак іноді їх можна знайти на стовбурі або на старому пні. Їх плодове тіло має розмір кулака в молодому віці, велике, як футбол у дозрілому стані - і більше - і має неправильні гілки. Окремі гілки кучеряві і мають вигнутий край. Тут збирається багато бруду, крім піску та соснових голок, жуки, равлики та інші дрібніші тварини також люблять гніздитися тут купами.
також читайте
- Ви повинні сушити або заморожувати смажену мамину курку?
- Для особливого аромату: висушіть кучеряву материнську курку
- Як правильно почистити лисички
Увага: будь ласка, залиште широколисту маму-курку
Дуже схожа на широколисту материнську курку, також хороший їстівний гриб, зустрічається біля підніжжя ялин та ялин. Однак він рідкісний і зарахований до Червоного списку грибів Німеччини як дуже зникаючий. Тож, будь ласка, не беріть цю курку з собою, просто насолоджуйтесь її видом. Ви можете впізнати їх по хвилястих гілках, які мають білуватий або солом’яний колір.
Прибирання курки-матері: Без прання це не працює
Завдяки своїй особливій формі пісок, земля і всілякі дрібні тварини часто оселяються в коралоподібних гілках гриба. Отже, не слід надто глибоко різати курку-матусю або навіть скручувати її з-під землі, оскільки важко видалити прилиплу землю. Тому не беріть із собою цілий гриб, лише чисті, молоді частини. Вдома подальше прибирання відбувається наступним чином:
- Наріжте плодове тіло тонкими скибочками, товщиною близько двох-трьох сантиметрів.
- Ви також можете нарізати гриб шматочками розміром з укус.
- Видаліть грубий бруд щіткою або кінчиком ножа.
- Покладіть шматочки або скибочки в мішок з морозильною камерою.
- Додайте одну-дві столові ложки борошна (підійде тип 405).
- Закрийте мішок і обережно струсіть його,
- щоб борошно розподілилося рівномірно, а всі частини гриба запилилися.
- Промити обпилене грибне тіло під проточною холодною водою.
- Повторюйте процес до тих пір, поки куряча мати-курка не буде належним чином очищена.
Потім можна готувати м’ясо, як завгодно.
Чи не мити курку-матір?
Загалом, гриби не слід мити, оскільки вони вбереться, як губка, і втратять смак. Плодові тіла, як у мами-квочки Краузен, містять усередині багато бруду, який неможливо видалити без використання води.
Поради
Курку-матку Краузе також можна дуже добре зберегти заморожуванням або сушінням. Якщо ви хочете висушити його, не слід мити його, якщо це можливо.
