Заморожування шпинату - як зберегти його на місяці

Заморожуючи шпинат - бланшований як завжди чи сирий?

Очистіть листя шпинату

У великій купі шпинату є, мабуть, також кілька листя, які вже не ідеальні. Ось чому шпинат доводиться сортувати вручну.

Видаліть мертві та пошкоджені листя
також відірвати товсті стебла

також читайте

Заморозьте паростки квасолі - сирі або бланшовані
Зберігайте шпинат - так ви зберігаєте свіжі зелені овочі
Що робить шпинат отруйним

Перш за все, шпинат потрібно ретельно промити, бажано кілька разів. Тільки так можна повністю вимити пісок, який часто в ньому захований.

Заморозити сирим або бланшованим?

Довгий час експерти погоджувались, що шпинат слід заморожувати лише тоді, коли його бланшують. Але тим часом є різні голоси, які посилаються на останні наукові висновки. У вас є три варіанти заморожування зеленого листя:

Покладіть листя сирими в груди
Бланшируйте шпинат
Заморожений варений шпинат

Заморозьте сире листя шпинату

Зокрема, дуже молоді та ніжні листя призначені для заморожування за допомогою цього методу. Однак їх слід зібрати щойно зібраними і добре висушити після миття, перш ніж класти в мішки з морозильною камерою. Однак майте на увазі, що зелений колір зберігається не так добре, як після бланшування.

Бланшируйте шпинат

Нагрійте воду у великій каструлі з водою.
Додайте листя шпинату, як тільки вода пузириться.
Приблизно через дві хвилини видаліть листя ковшем і негайно покладіть їх у крижану воду.
Зцідити охолоджене листя на друшляку.
Ви також можете заморозити шпинат в пюре або дрібно нарізати.
Покладіть шпинат у морозильні коробки або пакети і герметично закрийте їх.
Негайно заморозьте шпинат, але спочатку позначте контейнери маркуванням.

Поради

Велику кількість шпинату бланшуйте лише порційно, інакше окріп охолоне, а процес приготування буде перерваний.

Заморожений варений шпинат

Шпинат, що залишився від їжі, також можна без проблем заморозити, якщо дотримуватися кількох пунктів:

не залишайте його надто довго при кімнатній температурі
найкраще охолоджувати в холодильнику
потім негайно поставте в морозилку і заморозьте

довговічність

Заморожені листя шпинату можна зберігати цілий рік. Готові страви зі шпинатом слід вживати протягом трьох місяців.

Розморозити і розігріти

Заморожений шпинат обережно розморожуйте в холодильнику при низьких температурах, щоб теплолюбні мікроби не мали шансів його зіпсувати. Готуйте розморожений шпинат якомога швидше.

Можна покласти пюре з шпинату прямо з морозильної камери в каструлю і довести до кипіння з невеликою кількістю води. Кілька спецій або вершків роблять із цього смачний гарнір.

Висновок для швидких читачів:

Прочитайте шпинат: перевірте всі листя; перебрати засохлі та пошкоджені листя шпинату; видалити тверді стебла
Миття: Шпинат часто містить пісок або частинки грунту, тому його слід ретельно мити кілька разів
Варіанти: Заморозити сире після сушіння; Заморозити бланшований шпинат; Покладіть готову їжу в скриню
Бланшування: Бланшуйте молодий шпинат приблизно дві хвилини і відразу помістіть у крижану воду, а потім добре процідіть
Переваги: Бланшування вбиває мікроби, листя залишаються зеленими, а вітаміни та мікроелементи зберігаються
Порада: Бланшуйте лише порції великої кількості шпинату, щоб тим часом вода для готування не охолоджувалась
Упаковка: Залиште сушений шпинат цілим, дрібно наріжте або покладіть в пюре, якщо потрібно; Наповніть у контейнер морозильної камери
Заморожування: негайно позначте герметично закриті контейнери та помістіть їх у морозильну камеру
Приготовлений шпинат: залишки їжі зі шпинатом також можна заморозити.
Важливо: не залишайте їжу надовго при кімнатній температурі; Остудіть в холодильнику і негайно заморозьте
Термін зберігання: Листя шпинату можуть залишатися в грудях 12 місяців, а приготована їжа - лише три місяці
Розморожування: Розморожуйте акуратно в холодильнику, щоб мікроби не поширилися. Вживайте розморожений шпинат якомога швидше
Розморожування: Пюреобразний шпинат можна відразу відварити з невеликою кількістю води, не розморожуючи