Користь зеленої спаржі
У порівнянні з білою спаржею, зелена спаржа має ряд переваг: оскільки вона росте над землею і тому знаходиться на сонці, вона утворює більше корисних поживних речовин. Крім того, вирощування набагато легше та екологічніше, ніж у білої спаржі, оскільки, наприклад, не потрібно покривати її поліетиленовою плівкою - це також відображається на цінах: зелена спаржа значно дешевша за білу. Для всіх кулінарів вирішальною перевагою є те, що зелену спаржу не потрібно очищати від шкірки. Дерев’яні кінці просто обрізаються. Крім того, зелена спаржа більш ароматична, ніж біла.
також читайте
- Заморожування спаржі - чи можливо це також без шкірки?
- Спаржа для собак - шкідлива чи ні?
- Насолода фруктами в кожну пору року: заморожуйте персики
Приготуйте і заморозьте зелену спаржу
Оскільки зелену спаржу не потрібно очищати від шкірки, все, що вам потрібно зробити, це помити її, витерти насухо і відрізати нижні кінці спаржевих списів. Спаржу не готують до заморожування, інакше вона буде занадто м’якою після розморожування.
Упакуйте підготовлені спаржеві списи порційно в мішки з морозильною камерою, позначені датою заморозки, видавіть повітря і обережно закрийте пакети. Крім того, можна спочатку розкласти бруски на дошці, заморозити їх на цьому, а потім перефасувати в пакети або коробки. Цей спосіб має ту перевагу, що бруски не замерзають разом у блок і їх можна витягувати окремо з контейнерів за потреби.
Розморозити і зварити зелену спаржу
Розморозити заморожену зелену спаржу дуже просто:
- Вийміть потрібну порцію спаржі з морозильної камери.
- Покладіть їх у каструлю з киплячою підсоленою водою та ложкою вершкового масла. За бажанням можна додати трохи цукру, щоб нейтралізувати можливу гірку нотку. Спаржу слід відварити в невеликій кількості води; Ідеально підійде спеціальний спаржевий горщик.
- Через п’ять-вісім хвилин (залежно від товщини стебел спаржі) зелена спаржа готова. Він ідеально підходить, коли злегка нахиляється вниз з обох кінців, розмістивши його над виделкою.
- Якщо ви хочете використовувати спаржу для холодної страви, можете замочити її в крижаній воді. Так він зберігає свій інтенсивний зелений колір.
